かんとだき

おでんって日本のソウルフードですよね～。たぶんどこでも食べれてしかもその地で色々スタイルが違います。

先日キャンプで課長に頂いた静岡おでん、これは上から味噌や魚粉かけるっていう乙な奴。金沢の方は魚介な品が色々入っていたなぁ、カニの甲羅になんか詰めた奴とか。どこだったか餃子が必ずってとこもあったような。関東ははんぺんが外せないんですよね。

かんとだき：関東煮、関西で濃いめに炊いたおでんのことをそう呼びます。関西って基本ダシの薄味地方。京風おでんはまさにそんな感じ。でもかんとだきは濃いく煮てるんです。関東風の濃い口醤油ベースでなく、カツオだしで薄口しょうゆ、そして砂糖が入った甘めです。

うちの母親は元が東京一家だからか京風でなくかんとだきをいつも作ってました。そしてなぜかそこにはいなり寿司が。

今日は嫁が職場関係の結婚式に行っていて、子供たちは試験勉強や水ぼうそう隔離で僕はぼっち。４時間は煮込んだかんとだき、母を思い出しながらいっぱいイキマスか(゜レ゜)