昨日と一昨日の晩飯　ヒゲソリダイのあら炊き　生姜焼きにだし巻き卵

月曜日は、長距離ドライブの疲れで疲れ果て、簡単に石鯛の干物とホウボウの干物を頂きました。ホウボウの干物は中々美味かった。
笠子の仲間なんで、煮ても焼いても旨いですね。歩留まりは悪いけど。って事で写真は無し。
火曜日はヒゲソリダイのあら炊きを。
旨し！
ヒゲソリダイはイサキの上位互換って感じで、イサキの仲間らしく身の感じや血合の感じはイサキそっくりですが、脂のノリや身の締まり具合は強く、煮付けてむち旨い。また、見つけたら買いたい魚ですが、あまり見かけ無いのが玉に瑕。

続いて昨日は

豚の生姜焼きにだし巻き卵でした。
だし巻き卵は、もっか練習中です。昨日は見栄え重視で水分は少なめで作りました。まぁまぁ、、、ぼちぼちな出来でした。
出汁がじゅわっと出るだし巻き卵を作りたいのですが、上手く巻けません。崩れてしまいます。