久々に味噌仕込(^^)

久々に味噌を仕込みました。
1年ぶり位なので、分量も記憶あやふやでしたが、大豆：麹：塩＝1：1：0.4
合っていました。まぁまぁです（笑）

①まずは、大豆を前日のお昼頃に水洗いし、一晩水につけておきました。


②味噌を仕込むための味噌樽を確保するため、2021年に詰めて放置プレイ状態だった、パンプキンシード味噌と、ヘンプシード味噌をタッパーに詰め替えました。
いずれも怪しいオーラ？を放っていますが、お湯に溶いて試飲してみたところ、みそ汁作っても大丈夫な感じでした。ヘンプシード（大麻の種）も発芽しないよう処理されていますし、合法ですからね!通報しないでくださいね（笑）
もちろん、ヘンプシード味噌汁を飲んでも、ラリったりはしませんので･･･


③創業500年超（らしい）の国嶋清平商店で購入した麹です。3連休だから余り在庫ないんだよね～･･･と言いながら、麹蓋から麹をはがしてそのまま2kg、紙袋に詰めて貰ったものです。1㎏ずつ、空いたタッパーに測り分けます。


④ステンレスボウルの中で良くもみほぐして1粒単位にばらした後、塩400gと混ぜて塩切り麹を作ります。


⑤約3時間かけて、耳たぶ程度の柔らかさまで茹で上がっただるま大豆をミンサーで潰します。


⑥ミンサーで潰した大豆と塩切り麹を混ぜ合わせます。


⑦混ぜ合わせたものを、ビニール袋を掛けた樽の中にぎゅうぎゅうに詰め込みます。


⑧仕込み日を書いて放置です。ひと夏超えた10月頃には食べられる状態になると思います(^^)

朝7時半頃から大豆を茹で始めて、後始末等を含めると結局午後3時位まで掛かりました(^^;)