G.T.@清水のブログ一覧

上越ではなく下越の味なんですが…(^^ゞ
目下、新潟県が売り出し中のB級グルメを食してきました。
みれば分かる通りの一品です。

ソースカツ丼

ソースカツ丼といえば、「ツケダレ式の福井」「キャベツ＆後かけソース式の駒ケ根」が有名です。
実際、私も両者を食しましたが、どちらも名に恥じぬ美味でした。
それらにどうやって対抗するんだろう…などと思いながら新潟ソースカツ丼の老舗「とんかつ太郎」に行ってきました。

率直にいいます。
これ、美味いです！！

見た目は福井系に近い…というか同じです(^_^;)
しかし、決定的に違うのはツケダレです。
そう、新潟系のツケダレは「醤油ベース」なんです！！
そのため非常にサッパリしてます。
そのサッパリさが薄く叩いたトンカツによく馴染みます。
ツケダレなのにサクッサクッと音を立てるような食感…。
う～ん、これは病みつきになります！！

正直「とんかつにはソース」という固定概念が見事にひっくり返される美味です！！
個人的には福井系よりも好みだったりします。
これはぜひ福井系愛食者の皆さんに一度食してもらいたい。
そして、ぜひ感想を聞かせて欲しい…と思う逸品ですね。

次に新潟を訪れる際にも、必ず食したいと思います。

嫁様とジュニアが幼稚園のお食事会でお出掛けなので夕飯は独り…。
と、いうことはラーメンでしょ、やっぱ（笑）

なかなか晩飯にラーメンを食すことがないので、今日は夕方限定メニューを食そうと思い、直江津の銘店「花果山」に行ってきました。

熟成とんこつチャーシューメン（塩）

昼限定の担々麺が好印象だったので、夜限定のとんこつラーメンを食したかったんですよね～。
今日はまさに千載一遇の機会です（←大袈裟）

さすがに盛りつけはキレイです。
先日食した家系に比べれば…ですが（苦笑）
ラーメン全体に焦がしネギが盛りつけてあるのがポイントですかね。

まずスープ。
思ったよりもサッパリしてます。
そしてほのかな甘み…
う～ん、ネギの甘さ…かな？

次に麺。
中太の腰のある麺ですね。
担々麺に続き、麺は非常に好印象です。

トッピングはチャーシュー多すぎ（笑）
肉厚で美味いのですが、味付けは淡白です。
もう少し味付けしてある方が好みかなぁ…。

全体的にレベルは高いのですが、担々麺ほどのインパクトはなかったかな…。
個人的に豚骨ラーメンはコッテリ系が好み、というのも影響していると思いますが。。
まあ、美味いことには変わりないので、次は”とんこつラーメン（醤油）”を食してみたいと思います。

友人から上越市内に家系ラーメン店がオープンしたとの情報をキャッチ！
早速ながら行ってまいりました。
なんでも吉村家直系店らしく、店頭には各地の直系店から花輪が鎮座してます。

「家系総本山・吉村家」
「激戦区の覇者・環２号家」
「北陸の虎・はじめ家」
「家系の貴公子・杉田家」
「家系新風・王道家」
「新味への挑戦者・厚木家」
「家系初の女性店主・まつり家」
「街道の暴れ馬・横横家」
「四国統一の使者・高松家」

なんか芸人「くじら」も真っ青な肩書ですな(^_^;)
で、上越店の名称ですが「新潟の愛・上越家」だそうです…。
どうですか？このネーミング(笑)
個人的には「家系の義」とか「愛の家系」の方がオモシロイと思うのですが(^^ゞ

さて、肝心のラーメンです。
メニューはラーメンとチャーシューメンしかありません。
また今回はオープン記念として、全トッピングが￥10ということもあり、色々と乗せてみました。

並盛ラーメン＋味玉＋キャベツ＋辛ねぎ

スープは家系お約束の醤油とんこつ。
油がうっすらと膜をはるのもお約束ですね。
濃いめの醤油タレが食欲をそそります。

麺はこれまたお約束の極太ストレート麺
モチモチしていますが、ブツブツと切れるのが玉にキズ。。

叉焼は薄切りで比較的淡白な味付け。
キャベツがシャキシャキとして油ぽさを消してくれます。
辛ねぎをスープに混ぜ味変化するのを楽しめるのも良いですね。

関東では人気ラーメン店の直系だけあって「これぞ家系」という味ですね。
個人的には「ブーストアップ仕様ラーメン」のような気がしてイマイチなんですが、人気が高いのは頷ける味です。
でも、もう少し盛りつけは丁寧にしてもらいたいなぁ…。
激戦区・上越で生き残れるかどうか…今後に注目していきたいと思います。

梅雨空の下、サッパリした麺を食したい…。
それも今まで食したことのないものを…。

と、いうワガママな思いを遂げるために、銘店「あごすけ」に行ってきました。
夏季限定のつけ麺ですが、さらに期間限定のつけ麺メニューの情報を入手しましたので…(^^ゞ

爽辛（さわから）つけ麺



つけ汁は塩ベース。
それに数種類の薬味が加わることにより、一層の爽やかさを演出してます。
つけ麺のつけ汁ってどうしても濃い味になりがちなのですが、味は濃いがサッパリ系な風味…という感じしょうか。。。
今まで味わったことのない感じです。

麺はレギュラーよりも若干細め…。
おそらくつけ汁との相性を考えてだと思います。
この辺の心配りは心憎いですね!(^^)!

チャーシューは鶏肉の梅和え。
非常にサッパリしています。
肉のしつこさでつけ汁のサッパリ感を壊さないように…という感じでしょうか。

あとは夏の定番であるレタス、きゅうりなどの青物系と正体不明のゼラチン（笑）
たぶん何かの”煮凝り”だと思いますが、麺に絡めて食べるとこれまた味わいに変化がでます♪

それにしても美味い！！
他では味わえない爽快感とサッパリ感を味える逸品です。
さすが「”あごすけ”に外れなし」！！
あごすけの夏味を堪能させていただきました。。。

上越も梅雨本番…。
ジメジメとした嫌な天気が続いてます。
こんな時にはツルツルっと美味しい「冷やし中華」でも食べたい気分ですよね。。

しかし、そこはラーメン激戦地・上越。
ただの冷やし中華では成り立ちません。
そこで、今回は直江津の銘店「花果山」へ行ってきました。

冷やし担々麺

この時期限定のメニューです。
花果山の場合、担々麺が昼限定メニューですから、「限定の限定」ですね(^_^;)

熱い担々麺と同様に濃いゴマの風味が特徴的です。
熱いのに比べると、濃厚さよりもサッパリ感を強調しているのは夏メニューだからですかね。
トッピングも涼を強調する青物系がドッサリ。。。
レタスが大き過ぎてチョッと食べにくいですが、シャキシャキしていて美味い！！！

そして、麺が良いです。
シコシコ＆モチモチとした麺が冷たいゴマだれと良く絡み、非常に美味しくいただけます。。。

冷やし中華とはチョッと違うかもしれませんが、こんな夏ラーメンも良いですね。