朝市に行った日の夕食は・・・

昨日は西浦の朝市で魚を仕入、金目と平目と鯛を干物に。

そして、鯛1尾と金目一尾を刺身に捌きます。
そして、剣先も1/4刺身に捌いて、残りは、目玉とクチバシを抜いて冷凍保存します。

そして、どうしても食べたかった金目は煮つけと焼霜造りで

煮つけは濃い目に味付けして・・・脂も乗り出して非常に美味。
三河産の金目は5月位が脂が一番乗って美味しいんですよね。


金目の焼霜造りも脂が乗ってとろっとろで最高に旨いっす。無理して買いに行った甲斐があります。
真鯛も焼霜造りで頂きました。こちらも脂が乗っていて美味しかったですが、金目の陰に・・・
イカも柔らかく美味なんですが、今日は金目鯛に全てやられました。

翌朝（今朝）は、鯛飯（宇和島風）です。
味醂と酒と醤油で真鯛を漬けにして、生卵を落とします。
これが絶品で、魚を何に変えても旨いです。


で、昼飯は、イカと無農薬のセロリと新タマネギのパスタです。
塩・コショウ・白ワインとニンニクと鷹の爪とオリーブオイルのみのシンプルに作りましたが、バッチリ乳化出来て美味しく作れました。


夕食は・・・真鯛のムニエルの予定・・・

で、夕食終わっても40㎝弱の真鯛が2尾冷蔵庫に眠っておりますｗｗｗ
明日も明後日も真鯛食べなきゃ＾＾；