真鯛釣り3日目、4日目の夕食

さて、もう真鯛は当分食べたくないのですが・・・
日曜日に釣りに行って、火曜日は、冒頭の写真の通りで、塩焼きと刺身で頂きました。
刺身を取った残りの身もしっかり焼いて、骨センベイとカマを頂きます。
これ、旨いんですよね。
スープはアラで取った出汁に塩しただけで十分濃厚な旨みです。

続いて昨晩の水曜日、まるまる3日間熟成させた真鯛です。

刺身と焼霜造りで頂きました。
焼き霜は程よく水分が飛んで、柔らかくなった身にプリプリ感が残って旨かったです。
刺身も身は柔らかくなり、脂が均等にまわり旨みが増しています。
昨晩と今日の差はあまり判りませんでした。僕の中では、過去最高に熟成させております。
刺身を引いたアラも昨晩同様に塩焼きにして、骨まで頂きました。
本日もスープは、アラで取った出汁に醤油をちょいと入れて、トロロ昆布でトロロ汁にして美味しく頂きました。

火曜日から木曜日までの3日間、今日までね・・・・・・
お弁当を作り・・・・鯛の天丼やら塩焼きを・・・・何とか消費出来そうです。
あとは、25㎝位のが2尾に特大干物（35㎝）が2尾となりました＾＾