石鯛釣り後の食事　その2

先週末は実家に帰っていました。
その際にタマンの昆布締めと石鯛の切り身と冊を持って帰ろうと、金曜日の夕方捌いたのですが、、、タマンを持って行くの忘れました(T . T)
で、土曜日は鰻の日なんで、鰻丼に熟成石鯛の刺身。

続く日曜日も石鯛の刺身に皮の湯引き
石鯛の刺身は旨い。
で、月曜日は愛知に帰り

タマンの昆布締めの握り。タマンギリ刺身セーフ？かな。9日熟成。
続いて

タマンのマース煮、、、
タマンですが、旨味が少なく無味感が、、
サメみたいとは言わないけど、不味く無いけど旨くは無いかな、、、
凄く期待していたので残念。
で昨晩は

石鯛のアラの塩焼き。
こんだけでかいと硬い、、、味は旨いだけに塩焼きはイマイチかな？
煮付けのが柔らかくて旨いかも。でも骨使いたかったから塩焼きにしました。
で、頭とカマに背骨が残ってますが、これも塩焼きで金曜日にいただきます。
2週間の熟成です。石鯛は処理をしっかりして、温度管理をしっかりすれば2週間位はOKかな？