K2SKISSのブログ一覧

今朝、3時に起きて一色に魚を仕入れに・・・ 本来なら、若狭湾のハワイの辺りで、五目釣りのの予定でしたが・・・ 日本海はシケ予報のため、船宿から中止と悲しいお知らせがあったので、それではと一色に行って来ました。 もともとは、釣りをしてそのまま親戚の家に遊びに行って、捌いて皆におすそ分けのつもりだっ ...
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日曜日は大須と栄に出かけてきました。 大須は愛知の街で一番好きかも。 大須の買い物は楽しい。面白い店多いしね。 お昼は名古屋のタイ料理といえばと言うお店で好物のグリーンカレーを頂きました。 次回はブラジルの鳥の丸焼き食べたいなぁ。 さて、場所を栄に移動し所用を済ませ、時計屋さんにふらりと立ち寄っ ...
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さて、土曜日に仕入れた戻カツオですが、土曜日に頑張って消費したのは半身のみ。 残りをどうするか？ 取りあえず、綺麗にしっかり処理して、冷蔵庫で熟成しておきました。途中、ペーパータオルを1度交換しております。その翌日、冊を見ると血合いの表面は変色していますが、身は綺麗で美味しそう。 トリミングして ...
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土曜日の朝ご飯を食べて、そのままお買い物。 まずは、無農薬野菜の販売所にいき野菜の仕入れ。今年はと思っていた渋柿も購入。 毎年、箱に大量に入って1000円で販売しているのですが、まだ無く、大きな渋柿が綺麗に袋詰めされて販売されていましたので、それを購入。10個250円・・・昨日のブログ通り調理は ...
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今朝、何時もの無農薬野菜販売所に行って、渋柿を買ってきました。 干し柿様にT字に枝が残してあり中々の物です。 30秒煮沸するとカビ難いと書いてあったので、60秒煮沸して、更に日本酒にくぐらせました。日本酒はおばあちゃんからの教えです。甘くして且つカビ難くする方法です。 さて、食べ頃は1ヶ月後です ...
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乗鞍温泉旅の翌日、体はだるい、、、そんなに運動はしていないけど、なまった体には辛かったようです。会社から帰って食事を作るのも大変な感じ。そして疲労で食欲も無かったので、ガレットを作って見ました。 そば粉は、冬に志賀に行った際に仕入れておいたので、それを溶いて。。。 そば粉を緩く溶いたこと無かった ...
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10月の13日14日と乗鞍岳＆温泉に行って来ました。 ドライブの相棒は快適に？BMWで。 遅くとも朝4時までには出発の予定でしたが・・・・4時半になっちゃいました。 高速をバビューンとも思いましたが、中津川から19号で。 バスターミナル8時にバスで畳平に行きたかったけど、、、トイレ以外はほぼノン ...
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日曜日に釣った真鯛も残りわずかです。 金曜日の夕食は、真鯛の干物を頂きました。 沢山余る？なければ多分しない干物ですが、これが絶品。 非常に味が濃縮し美味しかったです。 干物があと1尾あるのですが、それは冷凍保存する事にしました。 本日は、干物と鯛の出汁で炊いた里芋です。 里芋も美味しく頂けました ...
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さて、日曜日に釣りに行き、・・・木曜日の夕食です。 昨晩は変化球で、小鯛の酢漬けを使って、手毬寿司を作ってみました。 大きさから、手毬というか蹴毬ですが・・・ｗｗｗ 5日目は、24㎝の真鯛がまだ2尾残っており、熟成された刺身と思ったのですが、血合いの処理が今一で血合い周りのみ少し劣化が感じられた ...
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さて、もう真鯛は当分食べたくないのですが・・・ 日曜日に釣りに行って、火曜日は、冒頭の写真の通りで、塩焼きと刺身で頂きました。 刺身を取った残りの身もしっかり焼いて、骨センベイとカマを頂きます。 これ、旨いんですよね。 スープはアラで取った出汁に塩しただけで十分濃厚な旨みです。 続いて昨晩の水曜 ...
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