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さて、日曜日に釣りに行き、・・・木曜日の夕食です。
昨晩は変化球で、小鯛の酢漬けを使って、手毬寿司を作ってみました。
大きさから、手毬というか蹴毬ですが・・・ｗｗｗ

5日目は、24㎝の真鯛がまだ2尾残っており、熟成された刺身と思ったのですが、血合いの処理が今一で血合い周りのみ少し劣化が感じられたので、生は止めて、鯛めしと塩焼きとしました。

今回はひと手間加えて、鯛めし用は、炊きあがった時に身をほぐして骨を取りやすいように側線に沿って2本切れ目を入れました。

また、塩焼きは塩をしてからピチットシートで小一時間置いてから塩焼きにしました。

出来上がりは、今回一番の美味しさの塩焼きに仕上がりました。軽く水分を抜いた方が美味しくなるんですね。やっぱり。

さて、これで残りは、鯛めしが冷蔵された事と35㎝の真鯛の干物2尾となりました。
間違いなく今晩も真鯛のご飯ですが・・・・・
うなされそうｗｗｗ