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さて、土曜日にイサキ釣りに行き少しだけ釣り、、、船酔いでダウン。
家に戻ってきても気分が悪く持ち帰ってきたイサキ8尾と血抜きされていないソーダカツオ3尾にしっかり血抜きしたソーダカツオ1尾を鱗と鰓にハラワタを抜き下処理し冷蔵庫のチルド室へ。
夕食は食べる気にはなれず、ブランチ用に船で食べようとしていた菓子パンを食べダウン。

翌日も気分はすぐれなかったですが、夕食は小さいイサキの煮付けに白子ポン酢。
血抜きを自分でしっかりしたソーダカツオを刺身とタタキにしていただきました。
ソーダカツオ3尾は2尾を醤油と味醂とニンニクに生姜で漬け込んで唐揚げに。
1尾は、塩胡椒のみで唐揚げにし、冷蔵庫に保存。
ソーダカツオの刺身やタタキは中々旨い。釣り人特権の魚。

翌日の月曜日は

小さ目のイサキの塩焼きとイサキ大の半身を刺身と焼き霜造りで頂きました。
イサキの塩焼きは脂もノリノリで最高に旨い。今年1番の塩焼きでした。

さて、ソーダカツオですが、釣った直後に鯖折りし血抜きしたものとしなかった物の違い

わかり難い写真ですが血抜きしてあると保存してもそんなには血が出ませんが、血抜きしていないと翌日は、、、
ソーダカツオの血にヒスチジンを多く含みますので、しっかり血抜きする事と冷やし込みが重要かな？
味わいは血が抜けて薄く感じるかも、血抜きしていない方は血の味が凄く強いです。

あと、イサキ大が2尾半となりましたので、どう料理しましょうか？
旨い魚なんで楽しみです。