K2SKISSのブログ一覧

先週の3連休は親戚が日月に遊びに来ると言う事で、土曜日は片づけをして、泊まれるように・・・＾＾；

そして、日曜日の朝3時に起きて、毎度の一色の朝市へ夕食の食材仕入れに。
まずは、コウイカが600円出たので、速攻でゲット。6匹出た瞬間に無くなっちゃいました＾＾；；
ラッキー。これは、刺身と耳とゲソを干物に。コウイカはやっぱり美味しいですね。一瞬で無くなったのも頷けます。安かったし。そして、ゲソの干物

続いて、ハマチ

1300円、60㎝位でこれは安かったのですが、送り（よそからの仕入れ品）で、味は今一だったかな。ちょっと生臭かった。前回は非常に旨かったんだけど、こればっかりは食べないとわからないからしょうがないね。脂のノリも今一で、血合いが多くて血生が臭かった。ハラワタにオキアミが大量に入っていたので、養殖だったかも。
刺身と幽庵焼で頂きました。あと、アラは朝食で、あら汁。こちらも旨かった。
そして、１/4が冷蔵庫で眠っています。そのうちに照り焼きに。しかし、大きくて、裁くのは大変。当たり前だけど骨が硬いし太い。。家で捌くには限界に近い大きさでした。
次回からは、50㎝位までかな。

で、最後にコショウダイ40㎝位

大きい方は生きが今一？でしたが、その場で〆て貰いました。ってか、勝手に〆てくれますｗｗｗ
これで、1200円、安い。小さい方を刺身にして頂きましたが、ハマチを捌くのに疲れてちょっと勿体ないさばき方に＾＾；
コショウダイの刺身は美味しいのですが、〆た当日はちょっと硬く、コリコリを楽しめますが旨みは翌日かな。だけど、アメーバー状の寄生虫が身に居て、翌日だと溶けて黄色いどろっとした2㎜×5㎜位の物体が点在します。食べても害は無いらしいのですが、ちょっと気持ち悪いので、その日に食べてますｗｗｗ
大きい方は、明朝に、グリルパンに乗せて、そのままオーブンで20分。塩焼きにしました。
こちらも、非常に旨い。
コショウ鯛と鯛と名乗ってますが、イサキの仲間でちょっとイサキのような独特の風味が塩焼きにすると出ますが、イサキより食べやすいかな？
今回は、2匹とも冬場だからか、脂が乗って非常に旨かった。この魚を買うのは2回目ですが、共に生き〆で外れなし。旨い魚です。

本当は平目を狙っていたのですが、ちょっと痩せていて、その割には高かったのでパスしました。

次回は、春かなぁ？？？

やっと雪が降りましたね・・・・これで、シーズン到来って感じ？

なんですが、相変わらず仕事に追われ、週末は寝て過ごすという感じ・・・・

歳と共に疲れがすぐに取れなくなってます。

さて、そんな日曜日の朝から庖丁を6本研ぎ研ぎ。

なんですが、研ぐ前に砥石がUの字に削れて居たので、1時間面出しのため、中間研ぎの砥石と荒仕上げ砥石で、シコシコと面研ならぬ面出しをしましたが、途中からヘッドの面研しているみたいで段々テンションアップ。あっと言う間の一時間ｗｗｗ

写真のように新品みたいに。

で、そこから、ステンレスの4本を研ぎ・・・内、MISONOの中刃の先端が3㎜ほど曲がってしまったので、そこを折り、研ぎなおし・・・・1時間掛かりましたｗｗｗ
序なんで、左用に刃を付け直しｖ（＾＾）ｖ

更に、MISONOの大を両刃で研ぎ、洋庖丁大とペティーナイフ共に左用を研いで、ステンレス庖丁の4本完了。ここまで2時間半ｗｗｗ



で、最後に疲れて、研ぐのをどうしようかと迷ったのですが、小出刃と刺身庖丁を。
こちらは、仕上げ砥石と極仕上げ砥石を使って、軽く刃を付けを。既に3時間半が経過したので、出刃は今度にして終了です。


これで、暫くは研がなくてもOK？

一度に同じ砥石で色々な材料の庖丁を研ぐと、砥石と庖丁の相性が良くわかります。
基本的に出刃は白鋼は柔らかく、研ぎやすいですが、ステンと青鋼は相性が気になります。
僕の持っている荒仕上げは、ステンには今一・・・・

中々奥が深いです。
刺身庖丁をもっと、カミソリのように研ぐと味が変わるし・・・・
次回は、更に研ぎ足す事と、今回研が無かった出刃を研ぐ事にします。

遂に最終日、明朝から空港に移動して、成田に帰ります。

さてさて本日は、ウィスラーで滑走してきましたが、昨日滑り過ぎて今日は軽めで😅

森林限界を、超えると相変わらず山岳スキーの様相です。

今回は全て快晴で、パウダーのコンディションは良く無いですが、写真の様なファットスキーを結構見ました。

お昼は、フォーでしたが、微妙なお味でした。

ちと変わった食べ物で・・・また来る機会が有っても食べないリスト入りかな😅

さて、午後は・・・ゴンドラに乗って下山www

で、時は経ち早い夕食は、どうしても食べたかったステーキ。
北米に行ったら一度は食べないと。


でも量が多いので、前菜やスープは無しで、サラダ半分とNYステーキの小。10oz
今回の食事で1番旨かった。
やっぱり、北米はステーキですね。ロブスターとのコンボと迷って、食べきれないと嫌だなと思ってこれにしましたが、ペロリと。もう少し食べられましたが、まぁ、こんなもんですね、色々健診で出てますし。

で、ちょっともの足りなかったので、ピスタチオのクリームブリュレを

出てきたのはアメリカンサイズ、2人分ですか？
と思いましたが、意外に甘く無くあっさり完食。

ってな事で、今から梱包が・・・

風邪の調子は、いまいちですが、今日が滑りの山場。早起きして８時過ぎにゴンドラに。
今日は元旦だからか、待ち時間は10分位でスイスイと。
ウィスラーメインで滑りましたが、やはりトップまでいくと景色が違い、ワイルドな感じで素晴らしいです。
岩は有りますが、どこ滑ってもOK、また、豪快な景色を堪能しながら滑れます。気分最高です。
で、お昼は、

カナダのローカルフード プーチン？ポテトにチーズとグレービーソースを掛けて、トッピングしたものですが、やっと食べられました。上にトッピングされた肉は美味しかったですが、グレービーソースはいらないかなぁ😅
で、午後は、ウィスラーのトップから麓まで滑りましたが、中々滑り応えがありますね。また、トップの景色は山スキーのそれで、リフトで簡単にアクセス出来るのは素晴らしいです。

下山後に、風邪が悪化して体調がすぐれないので、夕食は寿司屋へ。日本食のほうが身体に優しいかなと・・・

成るべく日本に無いもの頼んだら😅
寿司丸ごと天ぷらに😅😅
普通のにぎりも有りましたが、圧倒的にロール系が多かったです。

生姜焼きは、味が濃いめでしたがら、日本のそれと同じ。

シーフードスープは、鮭とホタテにエビとタマネギに人参を薄めの蕎麦つゆで煮込んだ感じで、まぁまぁ食べられる。これが薄味で、風邪と疲れた身体には優しくしみわたりました。

って事で、あと残すところ2日となりました。滑れるのは、明日のみですが、体調しだいかな。

明けましておめでとうございます。
先ほど、花火と共に新年が始まりました。
今年も皆さんにとって、良い年でありますように。

って事で、３日目は、なんと風邪を引き、昼まで休養し、午後に景色だけ堪能するために、ウィスラーとブラッコムにゴンドラで上がりました。本日は快晴でしたが凄く寒く、凍えてました。

下山して、買い物して、軽く夕食とってかえりましたが、夕食での一コマ。中々洒落が効いていて楽しいですね。


因みに、スキーやビンディング、ウェアーなどは、日本の値段と殆んど変わらないので、日本で買った方が良いかなって感じでした。