今夜の肴は

北海道神恵内村、菅原商店の「ほっけのきりこみ」は絶品です。よく近所のスーパーなどで買える「にしんのきりこみ」とは全く違うものです。漬物と同様、乳酸発酵により熟成されたこのきりこみは、発酵による酸味とともにホッケの持つ良質な脂が口に広がり、これこそ「珍味」であると感じさせてくれます。
１パック全部解凍してしまうと、すぐに発酵が進み食べられなくなってしまうので少量ずつ解凍して食べるのがお勧めです。
道北では稚内市のスーパー「ユアーズ」で入手できます。