とらんすぽったーのブログ一覧

（画像は拾いものです）

自炊というか、料理することが多くなった還暦過ぎのおやじですが、最近は「つぶあん」を自作することにはまっています。甘いものが好きなので、ということですが、甘いものは中毒性があるらしいので、まあ適量を楽しむべきなのでしょう。つぶあんと言っても、要は小豆を煮て砂糖を加えるだけのものですが、ちょっとしたコツがあります。コツは以下です。

・一回渋抜きのために煮込んで煮汁を捨てる
・柔らかくなるまで砂糖を加えない

といった感じです。ネット社会になってレシピは簡単に手に入るので、やってみてはいかがでしょうか(笑)　砂糖を入れる前に1時間弱煮込み、砂糖を入れてからまた３０分煮込むので、とにかく煮込む作業になります。ワタシの場合は白糖を使わずに黒糖を使います。白糖を使う場合は最後に塩を入れるのが一般的ですが、黒糖であれば入れなくても味が引き締まりますし、何より自然の状態に近いのでそれほど体に悪くないでしょう、ということです。

出来上がったら冷蔵庫に保存で2～3日、冷凍庫に入れて一か月持ちます。一人で作る場合は調理器にもよりますが、小豆200g程度が適量かと思います。