河豚のシーズ到来・・・

ふぐは秋から春にかけてが旬で、特に冬場が最もおいしい季節と言われてます。

「秋の彼岸から春の彼岸まで」という言葉で語られるとおり、寒い季節がふぐに適したシーズンです。それは元来天然物の成魚が日本沿岸に近づき、漁獲量が多くなるため発祥した言葉と云う事だそうです。

しかし、最近は養殖・輸送や冷凍技術の発達により、１年中ふぐが安く食べられるようになりました。でも、天然物のそれとは格段の違いがあるんです。

味・食感・風味・・・それと旬の粋がプラスされてmore　goodです。　ひれ酒×6　もgood、今日もご馳走様でした。