緑の蕎麦は種込みにて。(竹老園)

3週間ほど前のハナシ

そう。
赤いRA純正シートに戻す前のハナシ


無性に『緑の麺』が食べたい日があるんですよ

釧路人って。


したから、向かった先は
「もはや説明は不要でしょう」でお馴染み
東家総本店竹老園



今年で創業149年を迎えた
北海道最古の蕎麦屋



今さらですが『竹老園』のこだわり

① 蕎麦屋なんで『米』のメニューなぞありません

② 蕎麦屋なんで『うどん』のメニューなぞありません

③ 蕎麦屋なんで『どんぶり系の大盛』メニューなぞありません
※ 大盛りメニューは「もり」と「ざる」だけ。


したけど『具』の倍盛りは『◯◯種込み』としてメニューに存在します


(中略)

この日は春のお彼岸前ということもあり

肉を腹いっぱい

と言うより『かしわ』から放出される
濃厚スープを腹いっぱい...



冷たいお水をいただきながら



待つこと3分半



かしわ種込み



『釧路の東家系』は注文を受けてから『非冷凍の生かしわ』を直接スープでゆがき、灰汁だけを取り除いて提供します

つまり『かしわ』より『かしわ種込み』のスープが「かしわ出汁」が放出される分濃厚っていうワケ。


能書きはこの辺で終わりにして


ゴっくん


なまら至福なり。


さっそく蕎麦もいただきましょう


竹老園が考案したクロレラを練り込んだ 『緑麺』



釧路の蕎麦屋だけに『ネギ』との相性はバツグン



もちろん『親鶏』との相性だって



当然にして



なんまら旨いなり



したって、かしわは『親鶏』に限りますから



新蕎麦の雰囲気を



コチラ釧路で年中味わってもらいたい故の先代からの工夫



なんまら旨いなり



したって、昭和天皇がお代わりを招いた『伝統』ですからね





3/29現在 勝手に蕎麦ランキング
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※ 生もの系ランキング、定食・丼ランキング、泉屋系ランキング、寿司ランキング、その他の部ランキング、ちょっとキケンなランキング、禁断の冷たいラーメンランキング、必然の鍋焼きうどんランキング、中華料理ランキング、弁当・おむすび系ランキング、ひなたランキング、ハクション大魔王ランキング、苦手な茶色いものランキングは別掲
なお、東家系以外は、ほとんど出禁です。店名・メニューは、お店の表記をそのまま使用

　

つまり、なにが言いたいかというと...

釧路へ来たら竹老園は必須です。


てか
竹老園で緑の蕎麦を食べるために
釧路へ来るべきでしょう