【いきいき富山】　高級感いっぱいの「ひみ寒ぶり　かぶら寿し」はいかが

>お正月ももう間近。初春を寿（ことほ）ぐ席にぴったりなのが、富山湾の王者・ブリの味わい。氷見漁業協同組合は贈答用の「ひみ寒ぶり　かぶら寿し」を開発し、試験販売を始めた。今年2月に水揚げされた13kg前後のブリを塩漬けして寝かせ、氷見産の早生大かぶを使って仕上げた。トロ身使用のかぶら寿しは金箔付。豊漁が続くブリ漁の話題も紹介しよう

>「かぶら寿し」は北陸に伝わる郷土食で、お歳暮やお正月の贈答品として人気がある。真っ白なかぶらにブリの切り身を挟み、米麹をつけて漬け込んだ発酵食品だ。かぶらのシャキシャキとした歯ざわり、脂ののったブリの風味、米麹の甘い香りがたまらない。

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何度も紹介していますが，この寒い時期になるといただきます。

地酒に合うんだなぁ・・・(^^)V