【いきいき富山】　入善を「カキの町」に８月レストラン開店　日本かきセンター

>入善町沖の海洋深層水でカキを浄化して出荷する「日本かきセンター」（本社・同町下飯野、津久井研悟社長）が、８月２日にカキ料理のレストラン「入善　牡蠣（かき）ノ星」を同町下飯野にオープンさせる。町は同レストランを核とした食の観光振興を目指し、「カキの町」としてＰＲしていく考え。軌道に乗れば、地域資源と民間活力が結び付いた好事例となりそうだ。

>日本かきセンターは、首都圏など全国でオイスターバー２８店舗を展開するヒューマンウェブ（東京都中央区、吉田☆則社長）の子会社。海洋深層水の清浄性や富栄養性に着目し、昨年に同町に進出した。

>町から海洋深層水水産振興施設の一部を借り、全国約５０カ所の産地から集めたカキを掛け流しの海洋深層水で浄化し、ヒューマンウェブの直営店などに出荷。年間の出荷量は約４００万個に上る。海洋深層水でカキを浄化・蓄養するのは世界初という。

>レストランは同施設の隣に建設し、生ガキやフライなどを通年で提供する。出店の理由について、津久井社長は「鮮度が重要視されるカキをどこよりも新鮮な状態で出せるため」と話す。「北陸では夏の岩ガキのイメージが強いかもしれないが、冬が旬の真ガキを味わってほしい」と言う。県内をはじめ、直営店の常連や北陸新幹線利用者の集客も見込む。

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「海洋深層水」でしばらく育てて，臭いや有害物質を抜くってアイディアですよね。

ここのカキは一年中安心して食べることができるんだとか。

といっても，富山は夏が旬の「岩ガキ」が名物だけどね。