ホワイトコウキのブログ一覧

前回のブログは、知れば知るほど胸が悪くなるアイヌの利権、差別運動、基本は事実と反対と言える程の偽りイメージ

不正に日本国から金をせしめようとする外国人が日本へ多く入り込んで活動しているので、現実的にそれらと戦わなくてはいけません

しかし、それは日本人にとっても、世界の多くの、本当の人生の旅において、あまり関わりたくないもの


ブラジル人作家により書かれた小説、アルケミストをご存知でしょうか❓

世界で最も読まれたベスト１０に入るそうなので、読んだ方も多いでしょう


この本の中には、「これでもか」という程たくさんのメッセージが込められています。
「人生とはどういうものか？」「夢を追うとはどういうことか？」そんなことに関するメッセージです。

世界に共通して、各自が、自分の人生、夢を追い続ける事が人としての最大のテーマ

それは、人を妬んだり、騙したり、そのような負のイメージでは殆どないはず

やはり、誰かの為に、喜んでもらえるような

人は人間、人と人の間で支え合う集団組織の生き物、アリと同じかも知れませんね



自分で、テーマを見つけて、人間社会に貢献



挫折から、札幌の高級住宅地の一角にコーヒー店を開く

店名は、アルケミスト



まもなく開店から１年を迎えるようですが、行ってきました❗️



営業日は、木曜から日曜の週４日

営業時間は、１３時から１７時の１日４時間ww

いつでも開いているわけではありません^_^;



だけど、開いてないだけで、ほかの日は焙煎や全道の多く有名店へ、コーヒー豆を納品しています‼️



ミシュラン店も

函館の以前に紹介した超人気店アンジェリック ヴォヤージュへも



新店舗に提供しているようです




このコーヒー店が推奨するコーヒーの入れ方は、ここで初めて知りました



CLEVER DRIPPER、この器具を使います

ただのドリップに見えますが、お湯を入れても、下からは落ちてきません

プレスの様に、お湯を溜めて抽出
３分待ってからカップにのせるとコーヒーが落ちてくる

誰でもいつでも同じ味で作れる



試飲してから、気に入った豆を買う事が出来ます

ちなみに写っているのは、見習い兼従業員

彼の夢は欧州でカフェを開く事とか

実はイギリス国籍で、ロンドンからこちらへ

父は香港人、母は日本人だそうです



底が透明で、Thank you^_^と書かれてました

きっとロンドンからの彼ですね♪



そうだ、オラはまた一千キロ超えの旅にでます〜

しかも、寒い所らしい１０度以下かも（；￣ェ￣）

探さないで下さいww

オイルが少し落ちている、あれ以来(´･_･`)



チョッピり不安を抱えた１４５の旅ですー

ちょっとコーヒーブレイクなブログで(^_^;)

最高級のコーヒーで、ゲイシャってあるの知っていますか〜

聞いた話しでは、突然変異的な新しい種で、今や品評会へ出品できない(￣▽￣;)


それは何故かと言うと

断トツで、常に優勝してしまうから(⌒-⌒; )

販売価格は、最高級で有名なブルーマウンテン以上
落札最高額更新

スタバでも、たまに販売されているみたい



一杯1300円です‼️

ゲイシャは、芸者とは関係ない発見されたゲシャ村から(^^;;

でも、日本人バイヤーが、ゲシャをゲイシャと聞き間違えww

ゲイシャで定着(￣▽￣;)



コーヒーの世界も知らない事が多くて

あのガラパゴス島でも栽培されている❗️

ガラパゴス島は、外部から植物や肥料の持込は厳禁

だから、ガラパゴスのコーヒーは完全無農薬！

１００％オーガニックコーヒー

でも、コーヒーの木は持ち込んだみたい(￣▽￣;)



なかなか手にも入れ難いみたいですが、北海道で手に入ります^^;

丘の上珈琲



以前は、札幌市内でやっていたようですが、今は長沼町

楽天から購入出来ます！

単品だと高価ですが、お試しセットもあります



味は、普通かな(⌒-⌒; )

でも、豆の挽き方のサンプルまで付いて情熱が伝わってくる珈琲屋さんです



札幌で今、密かに１番評判の良いお店が、ティーズ コーヒー



こちらのマスターも情熱がある、しかもイケメン♪

しかし、あまり有名になりたくないと言います(￣▽￣;)
ゆっくり焙煎する時間がなくなるからと(⌒-⌒; )

だから、広めないでとww
広めちゃた^^; ここはあんまり見る人いないから〜

ちなみに、アウディ乗ってます

でも、最近行ってなくて、まだあるとは思いますが

実は、ここはあの有名になった爆発のすぐそばww



爆発したお店は、海さくらといいますが〜

オフ会で行って来ました姉妹店に^^;



海さくらのドリンク１番の売りも、あの凍結レモンサワー

食べ物は、刺身が大きくて新鮮



待ち合わせに時間があったので、開催していた雪まつり会場へ

オラが、北海道で１番食べてもらいたい、じゃが塩辛が、なんとメイン料理で販売されてました〜






海さくらで、じゃがバターに塩辛付きで食べました〜

爆発した平岸店の従業員は、包丁が爆発の衝撃で腹に刺さったり
足がひん曲がったりした

そしてやけども、かなりの怪我をされたようです

そして、この海さくらに一度行く価値あり

ちょ〜フレンドリーな接客に驚くでしょう(⌒-⌒; )

わが家のＩＨ調理器が壊れまして〜

３口の内、ＩＨが一つで、他の２口がラジエントと言う、今はもうなく、かつても珍しい組合せ！

今はもう、全てＩＨが主流で、３口の後ろの小径に一部ラジエントヒーターが残っている程度ww

買い替えで、ラジエントが付いているのは一番下位のモデルだけ(￣▽￣;)



私はラジエントヒーターが好きな少数派なのですが(⌒-⌒; )

今回の唯一のＩＨの口が壊れてラジエントの良さを再発見しました❗️


ラジエントヒーターのメリットはＩＨでは使えない鍋もほとんど使える、スーパーで売ってるアルミ鍋に入った鍋焼きうどんなんかも^_^;
ガラスの鍋も普通の土鍋も

赤くなって、心も温まる(⌒-⌒; )

そして、最大の特徴は余熱がすごい！！！



私は、コーヒーをドリップで落としているのですが、今までＩＨでお湯を沸かして損してましたー

ドリップ時に、ラジエントヒーターの余熱の上で落とせば



落ちたコーヒーが保温と言うより、加熱されます❗️

これが喫茶店のコーヒーになるプロが教えてくれない裏技(⌒-⌒; )



沸騰したてのお湯は、日本茶でもですが雑味が出ます

そこで一度カップに入れて戻すと、温度が下がりカップも温まり一石二鳥♪

でも、出来たコーヒーは熱々ではない⤵︎

更には、熱いコーヒーが飲みたい時もありますよねー



このサイトでも、一切触れられていませんが、保温器の上で淹れているんです！

美味しい喫茶店でも保温器の上で淹れてました❗️
その理由は、落としたコーヒーの温度を少し上げてあげるとコーヒーが美味しくなるんです！

いつもより美味いと目を見開いちゃいましたよ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡


保温器にそんな効果があるとは

そして、保温器が無くてもラジエントヒーターの余熱が丁度いい


出来たコーヒーを電子レンジで温めると、折角の香りが飛びます
ラジエントの余熱利用も落としている間だけ、それ以上は香りが飛び始める

丁度、落としている間だけ余熱を利用するのです❗️

コーヒーメーカーでは、そう言う構造になってますね(⌒-⌒; )


ハマっている七輪でも、余熱でゆっくりやるのがいいんですww



イカを焼いたり、餅を焼いてもふっくら美味しく出来ます♪

遠火の遠赤外線効果もあるんでしょうか？

炭火と同じ効果がラジエントヒーターにある

だから、コーヒーにも芯から温まるような熱が余熱の利用で加わる

安いコーヒーも、熱々でごまかせますww(⌒-⌒; )


ラジエントヒーターで、海苔やイカを炙ったりもできるww



あまり推奨されていないけど、台をおいて餅なども焼ける


外で七輪が出来なくても、ラジエントヒーターがあれば炭火のように温まる事が出来ますww

手軽にお茶をと言う事で、伊藤園が推進役となり、まずは缶入りのウーロン茶で人気が出て

それから、ペットボトルの緑茶が誕生、1996年に500mlのペットボトルが解禁

そして温めの出来るペットボトルとこの業界を牽引してきたようです！



もうすっかり日本人の生活に定着した500mlペットボトルのお茶


私は、仕事へほぼ毎日このペットボトルのお茶を持っていきます！

伊藤園では濃いお茶もよく飲みますし、たまにはジャスミンティーも気に入っています♪



伊藤園以外では、本木の伊右衛門が好きで選びます



サントリーなんですね(⌒-⌒; )

綾鷹は、あえては選びませんが、爽健美茶や、まあ気分を変えて飲んでます


でも、こんな事を聞いた事はないでしょうか？

ペットボトルのお茶には、必ずビタミンCが添加されています❗️



お茶には、レモンよりも本来はビタミンCが豊富なようで、それを補填するためとゴマかす記載も多く見られますが

ビタミンCを添加する目的は、明らかに変色防止です！

「酸化防止剤（L-アスコルビン酸）」とも言います



L-アスコルビン酸に発ガン性があるとも？



しかし、天然のビタミンCと化学式が同じなので、全く問題がないと言う意見も多く


それと、人間ドックへ行って、医師から結果説明を受けると、出来るだけ水を飲みなさいと言われます

売っている、エビアンとかボルヴィック、六甲の水でもいいんですが、売っているミネラルウォーターを飲みなさいと

でもね〜、職場でボルヴィックばかり飲んでいる人がいますが

味気無さ過ぎます(>_<)


そこで私は、500mlペットボトルのお茶を飲んだ後に、ファンケルの粉茶でビタミンCの入っていないお茶を作っています！



本来は、スティック１本で100mlのお湯か水を入れて飲む説明ですが

500mlのペットボトルに１本で作っていますww


味は確かに薄いですが、お医者さんはお茶より、コーヒーより、ジュースより、ただの水を飲めと言うしね〜

水っぽくていいんじゃない(⌒-⌒; )

冷蔵庫で、しっかり冷やしていると、なかなかスッキリとした喉ごしで美味いと思う時もあります♪

ひと箱に９０本も入っていて、オレンジの箱の玄米茶の方が税抜1000円
緑の箱の上煎が1500円で安い(^_^;)

どちらかひと箱あれば、一年近く持つ

両方だと、余りますww
賞味期限は半年なのも微妙で

たまには、お湯100mlで飲む

でも、説明通りに作っても特別美味しくはありません（；￣ェ￣）


どちらも抹茶みたいな感じで、ペットボトルの底に、特に上煎は青汁みたく溜まるので、飲む時は振ってから

まるごと茶葉を摂れるので栄養もよりありそうだし？

L-アスコルビン酸（ビタミンC）の摂取も、抑えられる


ペットボトルにいれる水はブリタを使っています



今はイオンとか、ドラックストアで麦芽水だとか塩素の入っていない水を格安、ほぼ無料で手に入りますね


衛生上、２、３回使ったらペットボトルは処分

そして、新しく封を切ってペットボトルのお茶を飲むのですが


その時の、市販のペットボトルお茶の何と味わい深く

なんとまあ〜美味しく感じる事か❗️

ウマい♪

この感動の為にもファンケルのお茶で作るのがオススメ(⌒-⌒; )


毎日ペットボトルのお茶だと飽きるし、体にも良くなさそうなので

かと言ってジュース類が増え過ぎても

水に少し色がついたようなものですが


いつか紹介したいと思ってましたーσ^_^;

女子従業員がお茶を入れてくれる文化も無くなりましたしね〜

昨年暮れのクリスマスの時期に、思い切って100グラム2,580円のコーヒー豆を購入しましたが、その美味しい事(⌒-⌒; )


その事は、当時ブログにもさせていただきました。

その美味しさが忘れられず、以前のはスコアが92点以上とかで、今回は85点以上だそうです^^;

今回も世界で最も危険な国と言われてるホンジャラスのコーヒー豆❗️

200グラムで、2,580円と以前からみて量が倍なので半額と言う事になりますか！



半額と言っても、私は一回１人分で20グラム使用するので１０回分

一杯２５０円になります(￣▽￣)

量はマグカップで250ml程、コンビニの今流行りの淹れたてコーヒーは150ml程なので少し割高位です。


でも、味はもちろん断然違いますよー

私でも８７点かなと思いましたσ^_^;


普段は、同じお店から220グラムを３種類で4,580円
１種類では、1,500円位

これだとコンビニと同じか、割安に(⌒-⌒; )

今月は、



パプア・ニューギニアとドミニカのコーヒーが来ました❗️

このお店は、マイナーなコーヒー生産国からのコーヒーを積極的に扱います。

コーヒー好きの方も、あまり聞かないと思いますが？

私もよく知りませんよ^^;


流通も少ないコーヒー豆を扱うからか、このお店の価格設定は高めです！

味は、73点位でしょうか？

美味しいような、そうでもないような(⌒-⌒; )


でも、コーヒー豆を丹精を込めて作る生産者の心が伝わるです♪

このお店の取り組みも素晴らしいと思っています。

お店のスタッフは、生産国へ買い付けにも行ってます



この記事の中で、目に入って来たのは

「コーヒー農園の方は、みんな髪を切ったばかりで、折り目のついたおろしたての服を着ていた」

「そう、日本から来る僕たちのために、髪を散髪し、新しい服で迎えてくれたんです。」



商売なのかもしれませ、しかしとても心が伝わる

古き良き日本を思い起こさせるような気がしました❗️



また、以前にまた別のブログで、このお店は焙煎士全国大会で優勝しています。


また先月、登別温泉に近い白老町で220グラムで630円のコーヒー豆を購入しましたが

このお店も良心的な販売でまた訪れたいと思っていますが



220グラム1,500円と比べると半額以下の価格

でも、味は明らかに劣りますね〜


焙煎の技術の違い❗️

ホンジャラスの85点以上の豆を一人で楽しむのはもったいないので、職場のコーヒー好きに分けたら、お返しにコーヒー豆をいただきました。



お返しも、ホンジャラスでしたが


これがまた、今までの私のコーヒー基準を変えるものでした❗️

皆さん、日本のコーヒー界の神様って誰か知っていますか？
私は知りません、知らなかったから知らない人が多いのではないかとf^_^;

そのお店は、東京珈琲四天王の一つと



「カフェ・バッハ」

有名ですかねσ^_^;
さすが東京、奥が深いです！

海外でも、レジェンドと言われ、このお店で学んだ人達が全国各地でカフェのオーナーになっていて、バッハグループとも言われるみたいです。

いただい豆は、本家カフェ・バッハではなく弟子のカフェ・ケストナー



しかして、その味は

まるで、バッハ！

メロディ〜が流れてくる♪


クオリティだけじゃない、焙煎の奥深さを体験致しました❗️


これは、朝じゃなく、午後にクラッシックを聴きながら

珈琲に浸るように楽しみたくなります(⌒-⌒; )


カフェ・ケストナーは高い価格設定ではなく、今と同程度



しかも、種類も豊富です！

ニューギニアやドミニカもありました(⌒-⌒; )