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というか，かみさんに作ってもらった・・・

>富山県が推進する「越中とやま食の王国」とタイアップして旬の富山を新発見・再発見できる一皿を食の匠に特別にご用意してもらいました。さぁ、富山の「うまい！」をぜひみなさんで分かち合いましょう！

>富山湾に水揚げされるホタルイカは、春の産卵期を迎え身が大ぶり。
>その新鮮でふっくらとした身を丸ごと包んだ春巻きは、ホタルイカの濃厚な旨味が凝縮されています。>なかでもワタの部分は、加熱することでより甘味とコクがしっかり感じられるように。今回は、同じく旬を迎えるタケノコ、ホタルイカと抜群に相性がいいチーズ、そして爽やかな大葉の風味をアクセントに加えました。
>ひと口でいろんな素材の食感や旨味が楽しめる春巻きは、ビールのおつまみとしてもぴったりですね。
>お好みで辛子酢味噌をつければ和風に、マヨネーズをつければ洋風にと、味のバリエーションも広がります。

切り口があいにくですが，赤いのがホタルイカです。

お店で食べたわけでなく，レシピを見ながらトライしたようですが・・・
ホタルイカのコクがでていて，新しい食べ方の可能性あり。

今度，お店に行ってみるか・・・　笑