フランソワ・アルヌ～ル♪のブログ一覧

みなさま　お姉様　ごきげんよう♪


今週末も奥様と飲みというコトでお手軽「燻り」をしてみましたわ

ブツは「魚肉ソーセージ（通称：ぎょにそー）・30秒レンチンしたにんにく・バターピーナッツ・カシューナッツ」


お酒のツマミとしてイケていましたね 薫香とコク 美味しいです

特出すべきは「ぎょにそー」でして コレは後で記しますわね

↓食材を２０分程燻した状態です


燻しグッズは○マゾンで購入




使ったナッツはコンビニ購入


燻しによって良い色味が付いておりますわ






むっつふうぅ
先の記事でも書いたのですが 燻すことによってのコク増し美味さ
コレはクセになるコトですわよ

特にフランソワが感銘を受けたのは「ぎょにそー燻製」

あの魚肉ソーセージがちょいとしたひと手間で!!
あの「カルパス」のような味わいに大変身!!
あの魚肉ソーセージがですよ!?

この燻し世界の深み
ソレはクルマ弄りにも通じるような...
そんなコトを想いながら フランソワは燻しの煙にむせながら・・・

むせるといえば外せないのが やはり↓コレなわけですわよ


目にしみる煙にしばし想いを馳せる・・・
ロマンは必要 そういうコトなのです

みなさま　お姉様　ごきげんよう♪


またまた燻ってみました

今回は「厚揚げ豆腐と魚肉ソーセージとにんにく」ですわ

燻した結論からいえばコク増し美味!!でございました

オススメですわよ

厚揚げ豆腐は油抜きした後にキッチンペーパーで包んで水抜きしました
水っ気をとってあげないと 燻し分が過度になり 酸っぱ味とエグ味が出てしまうそうですわ



↓３０分程燻しました

良い色味が付いておりますネ






燻すとですね コクが増すのだなぁ と

ではコクとはなんなのでしょう？

燻香(香ばしさ) 苦味 酸味・・・文字で書き出すとなんですが コーヒーの旨さに通じるモノがあるのではないかと・・・・
身近な例でいえば ブローバイガスの”ツン”と鼻につく匂い

暫し戸惑うケドもクセになる

自分でヤルから分かる そんなオトナっぽい香り
オイルの焼ける匂いに濡れる 通じる世界であるなぁ と

クセになるワケですわネ

リスクは自身が「ウマい！」と感じるか 否か？
燻し過ぎても 多分胃袋はブローしないハズですわ

燻しはブルージーなロック
「トライ」してみるのも面白いですわよ