ハカツオ　台風が来ている週末は引きもり

台風が駆け抜ける予報の昨日と本日は遠出はせず、土曜日の朝型にダッシュで一週間分の買い物をしようと、近所の魚が比較的新鮮なスーパーへ。
好物のシャインマスカットが安かったので、購入し・・・・・

お魚は・・・・・
ハカツオ770円（税抜き）と格安。このハカツオは安くて旨い。そして大きいと良い事ずくめですが・・・
足が速く中々市場には出回らないらしい。。
身が少し柔らかい感じはしたけど、即購入。この刺身は絶品なんで。

後は、無農薬野菜の即売所に行って、仕入れ完了。
ハカツオは

バーナーで炙って、タタキに。
そして、オクラときゅうりと師先産のわかめの酢の物を

あとは、刺身、焼霜造りの盛り合わせに、頭とアラを味噌で煮て、アラ炊き。
これは、枕崎に行った時に食べたビンタを真似ました。
汁を多めに作って、汁は味噌汁として頂きました。

しかし、この、ハカツオの刺身は絶品です。
マグロのトロが鰆みたいになったような感じ^^;;
難しい表現でした。
美味しい、夕食でした。

この魚は、捌くのに身が柔らかく、身割れしやすいのが難点。。

刺身とタタキは、1/3使用し、残りは竜田揚げ用にニンニクとショウガとお酒、しょうゆ、みりんで半日漬け込んだものと、幽庵焼用にゆずの代わりに、山椒を入れて漬けております。。