太刀魚釣りの後は　　太刀魚料理！！！　鮨、天ぷら。。。

土曜日の午後のショート便で太刀魚を釣って来たのですが、持ち帰りは、釣り上げた太刀魚20尾❓？釣った数より少し多いけど良いか…でも、釣ったのより小さいのが多いｗｗｗｗ^^;

それに、頂いたセイゴ1尾に小鯛5尾？
土曜日は釣りの帰りにラーメン食べて、腸抜いて終了です。

さて、日曜日は朝から太刀魚4尾を味醂干し、4尾を醤油干しとしました。
勿論、骨も干してますよ。午後一から干して、翌日の朝までしっかり乾かしました。

それでは夕食の準備といきますか。まずは、太刀魚2尾を3枚おろしにして、1尾を炙ります。焼霜造りです。
あとは、鮨用に捌いて残りを刺身用の糸造りとしました。
セイゴと真鯛は半身を捌いて、鮨と刺身に切り分けます。
今回シャリに使う酢は、すし酢を少々とミツカン限定の赤酢を使いました。
この赤酢が思いのほか旨かった。。鮨が何時もより旨く感じました。

付け合わせは、何故かバターナッツかぼちゃのグラタンです。
夏休みに山口に行った際に買ったバターナッツカボチャｗｗｗしっかり寝かして調理しました。完熟だったのか、激甘で美味しかった。デザートとなっちゃいましたｗｗｗでも、デザートにナガノパープルとアイスはしっかり頂きました。

そして、翌朝の月曜日、そう昨日です。

太刀魚の天ぷらとセイゴと真鯛の半身を天ぷらにしました。
そして、アラは味噌汁へ。
太刀魚美味しかったですが、天ぷらはもっとカリカリにすべきでした‥‥
ほくほくでは有ったのですが、水分が多くて味がぼやけた感じ。
クルクルを片身でしましたが、その半分位が今回の適正サイズでしたね。
より美味しく頂けたと思うと反省しきり。
そのかわりと言っては何ですが、真鯛とセイゴは激旨でした。

さて、本日火曜日の夕食は太刀魚のバター焼きの予定です。

さぁ、真鯛はどう処理するかな。。小さいけど脂のってうまいからね。