しめ鯖

週末は3連休になったので、ゆったり？
そんな、土曜日は焼肉。

前菜？漬け物の盛り合わせを。家庭菜園で作ったナスに自家製の新生姜の甘酢漬けと、山葵の醤油漬け。口直しにピッタリです。

で、日曜日は冷蔵庫の整理がてら、しめ鯖で。
晩冬に脂がノリノリの鯖をしめ鯖にして、冷凍していた最後の鯖です。脂がノリノリで最高に美味かったです。
来年も是非脂の乗った鯖が手に入ったら仕込みたいですね。
アニサキス対策で冷凍する際は、酢でしめる時間は短めがお勧めです。解凍する際も少ししまるので、その分を考慮するとより美味しいしめ鯖の出来上がりです。