石鯛尽くし、最終章　熟成石鯛の刺身

金曜日は休みを頂き、気分転換っても、家族の病院の送り迎えwww

さて、夕食は熟成させていた石鯛の刺身から。
それに、あらを煮つけて頂きました。
あら煮は絶品でしたが、お昼の鰻が効いて食べきれませんでした。💦

熟成刺身は、今回一美味かったです。
石鯛は筋肉質で肉質がコリコリを通り越して硬めで全身脂ギッシュなんで、熟成させると、身質が食べやすくなり、更に旨味がマシマシ。
絶品でした。って事で、煮付けの残りは日曜日に頂きます。