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この秋で仕込から二度の夏を超えたので、
少しだけ味見用にもろみをお醤油にしてみました。


詳しい手順はフォトギャラリーに。



気になるお味ですが…


我が家は普段減塩醤油を使っているせいか、ちょっと塩気が強いような気がします。
全体的にとんがってるカンジ。
関西圏の醸造所だからかな？
それともまだ若いのかな？？


そして麹の味が前面に出ています。
かなり贅沢な分量の麹を使ったからか、市販のお醤油より麹くさい…。
私は実家のお味噌で慣れっこなのでそんなに気にならなかったのですが、
麹の苦手なダンナにはちょっと辛かったようです。
（ちなみにダンナは実家のお味噌も食べません。贅沢モノめ～～！）



ということで。


結論！



お醤油、さらに寝かせます。(笑)

三度目の夏を超えたら少しはまろやかに、そして麹臭が少なくなるといいな～と願ってます。