Sid Hのブログ一覧

”2024 Week Number (WK) 33"（8月12日の週）から　　 　

“おウチ 冷製パスタ”、“おソト プランツォ”（ランチコース）　

再び、“おウチ スペアリブ スペツァッティーノ”　　

と　


"cucina italiana"（“伊太利亜料理”）　

が 続き　

すっかり、イタリアンな舌、となっている当家当軍のお食事事情　


本、”WK34"・土曜日 の “夕喫飯” も “おウチ イタリアン” にしたろ　

ちゅーか、作ったろ　

本官小生が　


金曜日・8月23日、仕事帰りに立ち寄ったスーパーで　

全長・約35㎝　

"Yellowback seabream"、つまり、“蓮子鯛”（キ（黄）ダイ）、発見・確保　


※全長・約35㎝は、“レンコ” では最大級の大きさ　
釣りでは、マダイやグジ（アマダイ）、イトヨリ、ヒラメなどの外道扱いだし　
刺身や寿司での人気魚ではないため、流通価格は安い（今回購入額、金 640圓也）
でも実際は、上品な旨味に、食感はタイ科らしい弾力もあってオイシイ魚デアル　
要は、料理（法・人）次第　


さて、この “レンコ”、どーしたろ　


さうだ、“おウチ イタリアン”　

”acqua pazza"（“アクアパッツァ”） にしたろ　

※因みに、伊語 ”acqua" は “水”、”pazza" は “狂った” とか “暴れ” の 意 デアル
”acqua pazza"、直訳すると、“暴れ／狂い 水”　
モトは、伊國南部ナポリの漁師飯だが、ナゼ、“暴れ／狂い 水” なのかは知ラン、本官小生　


さて、まずは　

“レンコ” 以外 の 材料揃えましょ　

“しじみ”　


“マダイ” ぢゃナイので、貝も、敢えて、ド定番、“あさり” を 外す　
淡泊な “レンコ” には、同じく淡泊な “あさり” より、濃厚な味・風味 の “しじみ” が、相性バッチリ、たぶん　　
身も食べられるよう “大粒” を選ぶ、しかも、地産地消　


塩水に3時間ほど浸けて、“砂出し” しときましょ　
　


“ミニトマト”・“赤唐辛子”（乾燥）・“にんにく”　



“パブリカ”・“ブロッコリー”　



ソレゾレ、“カット” や “みじん切り” に しときましょ　
　


さぁ、今回調理における一番の難所　

“レンコ”、“三枚おろし” の 儀を執り行いましょ　　
　

おろし終わったら　

今回、使う（食べる）、上身と下身の二枚には、塩コショウをしときましょ
　

※ 頭、及び、中骨は、翌日料理のメイン食材となる
故に、三枚おろしでは、中骨に身を多く残している（半分ウソ、技術不足デアル あはは）


次は、調理器具　

“レンチン” スーパーお手軽調理法発動 のため　

西班牙國より導入、当家当軍標準兵装・"Lékué" （“ルクエ”）　

“シリコンスチーマ”、用意しましょ　 　
　


準備は整った　

さぁ、レッツクッキン！　

1. “レンコ”、“刻み赤唐辛子”（乾燥）・“刻みにんにく”　

そして、“オリーブオイル” を “シリコンスチーマ” に 投入　

フタをせず、“レンチン” 600W・ヒトフンハン（1分30秒）　
　


一旦、レンジより取り出し　

2. “しじみ”・“トマト”・“パブリカ”・“ブロッコリー”　

そして、水・ 白ワイン 各テキトー量（トータルで200㏄くらいだったかな）を “シリコンスチーマ” へ 投入　　

今度は、フタして、“レンチン” 600W・ゴフンハン（5分30秒）　
　


”acqua pazza"（“アクアパッツァ”） 完成！　
　

彩り・風味づけに、“パセリ” と “実山椒”（オリーブオイル漬け） 散らしときましょ
　


とーても、美味しそうに出来ましたネ　


旨みがタップリ凝縮された “魚介スープ” も 副産物 として できました！　


この “魚介スープ” で　

“パエリア” も 作っちゃいましょ！

1. 軽く洗ってサンジュウフン（30分）ほど置いた “生米”・"200g" 　

“アクアパッツァ” の 煮汁を残した “シリコンスチーマ”　

へと 投入　


ヒタヒタになる ぐらい（トータルで300ccくらい、たぶん）まで、水・白ワイン を 追加投入　　


フタして、“レンチン” 600W・ジュウニフン（12分）　


一旦、レンジより取り出し　

2. “しじみ”・“トマト”・“パブリカ”・“ブロッコリー” を 投入　

フタして、“再レンチン” 200W・ゴフン（5分）　



“パエリア” 完成！

彩り・風味づけ に、“パセリ” 散らしときましょ



とーても、美味しそうに出来ましたネ　


お料理をテーブルにセット　

さぁ、いただきましょ！　
　


うーん、ウマウマ！　

めっさ、ウマい！！　　


“めちゃウマ 晩ご飯” を 終え、一息ついた　


ヒトキュウサンマル （19：30）　

2年前、諸般事情により、第35回にて終了、中止 となっていた　

【四日市花火大会】　


「ゼヒ、復活を！」 との、市民の声を受け　

来年、2025年の再開を検討　

（やるぢゃないか、四日市市と協賛企業）　

再開に向けての、打ち上げ試験 が 始まる　


その 打ち上げ試験場所　

我が愛機、O-LINEの常設（ウソ） フォトスポット



【四日市港・千歳地区】



そして、この "fireworks" （“花火”）　

当家・バルコニー より　

ホボ正面・真東、正確に言うと、“東北東” 方向 に　

そして近く　

バッチリ見ゆる　


当家当軍、主力戦闘旗艦・"COOLPIX P1000" 出動！　



"tripod" （“三脚”） を 立て　

"remote release" （“リモートシャッターレリーズ”） も セット　

写撃に臨む　



主力戦闘旗艦・"COOLPIX P1000"、操作モード　

感度：ISO100

モード：マニュアル露出、シャッタースピードBulb開放（実際 の 撮影スピード は、フタジュウからフタジュウロク（20～26）秒）

絞り：F8　

NDフィルタ：ナシ　　


たまやぁー！　

かぎやぁー！　





　


明けて翌日　


午前 から　

米國人と国際交流　


したり　


整備補給基地からの召集に応じ　


"S4" テストドライブ に行ったり　
　

ついでに　

"RSQ3"　
　

も、テストドライブ　　



したりして　

日曜の休日を愉しむ　


夕刻になった ら　
　

夕喫飯の準備を始める　


作る は　

"singaporean" （“シンガポーリアン” = 新加坡國人） の ソウルフード の一つ　　

　Ⓒ


"fish head curry" （“フィッシュヘッドカレー”）　

※ “フィッシュヘッドカレー” の由来、モトモトは、S'pore の、印度國出身のレストランオーナーが、魚市場で捨てられてた魚の頭を見て、閃いたモノ、らしい、たぶん　
食材として魚の頭も重視する中華系の目にも止まり、今や、専門店のホカ、印度料理店や中華料理店のMENUにランナップされる、“シンガポーリアン” （新加坡國人）のお気軽外食　　
本官小生、彼の国への出張の際は、現地人スタッフと一緒に、"Raffles Singapore"

　Ⓒ　（偶々、"8N TT" が．．．）　

近くの、観光客はホボ居ない “専門店” へ行くことにしている　


ま、そんな余談は置いといて　


さ、“フィッシュヘッドカレー”、作りましょ！　


【材料】
　


・前日の残りもの・“レンコ” の 頭 と 中骨　
（ココで、三枚おろしで、中骨に身を多く残した（ウソ、残ってしまった） コトが活きる）

・前日の残りもの・“パブリカ”　

・新規調達・“オクラ”　


“フィッシュヘッドカレー” の “ルウ” って　

本場、新嘉坡國でのソレは、シャビシャビのスープ状　

そして、辛い（香辛料の辛さ）　


とても、このためダケに、何種類に及ぶかもワカラン 香辛料類　

サスガに、揃えるワケにもイカン しな　


なので　

市販・“スープカレーの素” （ペースト） を 代用　


作り方 は、市販・“スープカレーの素”、“スープカリーの匠”　

パッケージ裏面にある “インストラクション” 通り　　


ちゃちゃ、と作っっちゃいましょ　



“Sid 風 フィッシュヘッドカレー”、完成！　






お皿は、新嘉坡國、現地人が行く店っぽく　

チープな、薄っすいステンレス皿　


を用意　


うんうん、コレコレ！　

“スープカリーの匠” に 付属・“辛さ調節スパイス” を 若干量、加える と　

もう、熱帯の食　


エアコンの効いた部屋でも　

噴き出す 汗を拭いながら 食す “Sid 風 フィッシュヘッドカレー”　

気分は、もー、シンガポーリアン！


味は、本場モノからは、まだまだ遠い　

とはいえ　

鯛科の魚の出汁のパンチが効いて いて　

これは、これで、ウマーい！　


“レンコ”、マルマル 一尾　

頭に、中骨まで、堪能した二日間　


ごちそうさまでした！　



以上　

今回も 愉しく充実 の　

そして、おいしい　

週末休日、二日間　


Mission Complete！

これにて報告ヲワル

オーバー