手作り流しソーメン

今年の梅雨はカラツユの模様ですが皆さんの田舎はどうですか？
夏の定番と言えば



流しソーメンですね。
田舎ではトーゼン材料は自前です。
まず裏山から竹を切りますが、竹は「真竹」「妄想だけ？」ではありません。
何故かと言うと「真竹」は根元から大体等間隔に節が出来、太さも余り変わらない。「妄想竹」は根元が太く節の間隔が狭く上に行くに従い細くなる。
切った真竹


二つにカット


切るときは上（細い方）からナタを入れます。（爺さんではありません。(笑)）

二節までナタを入れます。
ナタは両刃を使います。



次に細い竹を差し込みます。


そしたら「一気に」押し込みます。
するとバリバリと二つに分かれます。
この状況を
「破竹の勢い」
と言います。

したらば節をトンカチで割ります。


完璧に取るのではなく少し残します。
ソーメンを流したときの「ブレーキ」になります。
割ったエッジは鋭いので「カンナ」をかけます。


したらば仮にセット


当然支える竹も山からの頂き物。

箸も器も竹を切って作りましたよ。


ソーメンを茹でるのは山で切った木の薪。羽釜でお湯を沸騰させます。


洗う水は「井戸水」夏でも16℃、冷たい。


今回のお客さんは幼稚園の若い先生たち。美味しかったと大評判！



次回は来月8日、それまで竹が青色かどうか？