のぼる３のブログ一覧

ここのところ雨でドライブにも行けていないので、最近使い始めた調味料をご紹介します。
※写真は全てAmazonから引用していますが、その辺のスーパーの方が安いのもあります。

①ホールの黒胡椒
昔から粗挽きの黒胡椒大好きでしたが、このホールタイプを使ったらもう粉のタイプは使えませんね。なんといってもミルで挽いたときの香りが違いすぎてビックリします。朝のトーストのとろけるチーズにかけても絶品。ホール+ミル付きがミソです。



②粗挽きの唐辛子
ペペロンチーノを作るときの必需品。このマコーミックの粗挽きは雑味がなくてスッキリしてピリッとした辛さです。ペペロンチーノにぴったり。

某サ○ゼリアのテーブルに置いてある唐辛子フレークにかなり近いものですね。
これはオイルで熱して辛味を出すより、後からかけて辛味を調整する方が使い方として◎。見た目赤い粒子で辛そうだけど、思ったほどでは無いから辛さの調整も楽チンです。但し、唐辛子以外は入っていないので、七味の代わりにはなりません。



③きざみにんにく
生と比べてちょっと風味は落ちますが、みじん切りなのでチューブと違った使い勝手で◎。いつも少し多めにして使っています。これもペペロンチーノを作るときの必需品です。

肉を焼く時にも結構使えます。オイルにきざみニンニクを入れて弱火で香りを立たせて、肉を焼いて仕上げに醤油をひと回し！



④ミルでひくピンク岩塩
これは黒胡椒のノリで使い始めましたが、ほんのり甘みも感じて優しい味です。
ペペロンチーノの塩味調整用に後からかけて使っています。天ぷらとか刺身、焼き肉とかでも良さそうです。

ピンク岩塩初めて使いましたが、ただの食塩より味がありますね。




今探しているのは香りのいい七味唐辛子。香りってすぐに飛んでしまうので、最初良くてもすぐにただの七味になってしまいますよね。難しいです。