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茨城遠征のおやつ
フェリーで飲む酒のツマミを物色するため

週末和商市場へ
ちなみに往路19時間15分、復路17時間45分
計37時間の船旅になります





せっかくなので、遅めの昼食を兼ねた早めの夕食

どんな勝手丼にしようか
どんな勝手定食にしようか...
市場内をパトロールするも
特に目新しいものがなかったので

お米が美味しい邦紀さんへ




メニューを眺めます




毎週、魚ばかり食べているので...







十勝牛ステーキ丼を指名

ローストビーフだったのね



ステーキ（ローストビーフ）の上には
道民が大好物の山ワサビが...

道産子はご飯の上に山ワサビを乗せ
醤油を一滴垂らした山ワサビご飯が大好きです



まずいただきましょう

和食屋さんの上品な味です



次いただきます




米が出てくるまでにかなりの時間を費やしました




そして、その米。





「和食の料理とよく合うお米と言えば？」でお馴染みの
北海道産ななつぼし



邦紀さんのお米を食べてしまったら、他の店で勝手丼は...



それにしても米が美味い




残り半分からイッキにスパート




完食






8/27現在 定食・丼系ランキング
勝手丼（ぶどうえび)＞「利久」牛たん定食＞＞勝手丼（筋子&タラコ）＞釧〆サバ刺身定食＞いわし刺身定食＞羽幌町甘エビ丼＞＞＞＞＞＞鱧丼＞ギョージャニンニクレバー炒め定食＞ギョウジャニンニク豚丼＞寿司＞柳カレイ定食＞＞すぶた定食＞＞豚丼＞＞Wロースト丼＞＞スープカレー＞＞十勝牛ステーキ丼（new！）＞＞ポークチャップ＞＞いくら丼＞＞＞エスカロップ＞＞＞鱒寿司＞＞知床ポーク豚丼＞ホッキ丼＞＞＞＞サンマ刺身定食＞＞勝手定食（ホッケ定食）＞＞ハーフザンタレ定食＞＞エビチリ丼＞＞ホルモン定食＞＞イタリアン生チラシ＞＞＞＞＞＞＞バリウム＞＞カレー
※ 蕎麦ランキング・生もの系ランキング・その他の部ランキングは別掲




じゃがいもコロコロ 行者にんにく味

ついつい買い占めてしまった...



8/27現在 その他の部ランキング
近江牛＞富山ブラック＞＞「はる吉」みそラーメン＞ぶっけ麺＞冷やしラーメン＞チーズ入り大判焼き＞淡路国玉ねぎ＞山うにとうふ＞かきめし＞「再来」味噌ラーメン＞牡蠣（魚醤）ラーメン＞スパカツ＞ホッキヤキソバ＞カツゲン＞じゃがビー＞＞海鮮鍋焼きうどん＞＞じゃがポックル＞＞じゃがいもコロコロ(行者にんにく味)new!＞＞ピザ＞＞魚醤（エビ醤）ラーメン＞＞＞アサリ（魚醤）ラーメン＞ソース焼きそば＞エゾシカホットドッグ＞＞冷しスープ麺＞エゾシカバーガー＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ラーメン＞つけ麺＞＞＞餅＞スイーツ＞あんかけ焼きそば＞＞ザンタレ＞石臼挽き中華そば＞ザンギ＞＞北海道限定カルビー「インカのめざめ」＞＞＞ザリガニスープ（レイクロブスタースープ）＞＞＞＞＞バリウム＞＞カレー
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8月も残りわずか...

なんで、駆け込みで冷やしラーメンを食べます

なりに暑かったし





向かったのは釧路町の
らーめんむかし屋さん




いわゆる釧路ラーメン専門店




でも夏ですから






むかし屋の冷やし中華で




ハムと玉子焼き

冷やしラーメンはこうじゃなくちゃ



釧路っぽくていい感じの細麺ですね




ぐいーーん




ラーメン専門店にしてはかなり甘い玉子焼き

歴代No. 1かも知れません



いただきましょう





かなり厚く切ったハム

10代のように...



いただきましょう





この時期になるといつも思います。
冷たい蕎麦は通年なのに
なぜ冷やしラーメンは夏季限定なのか...





8/26現在 加工の部ランキング
近江牛＞富山ブラック＞＞「はる吉」みそラーメン＞ぶっけ麺＞冷やしラーメン（再掲）＞チーズ入り大判焼き＞淡路国玉ねぎ＞山うにとうふ＞かきめし＞「再来」味噌ラーメン＞牡蠣（魚醤）ラーメン＞スパカツ＞ホッキヤキソバ＞カツゲン＞じゃがビー＞＞海鮮鍋焼きうどん＞＞じゃがポックル＞＞ピザ＞＞魚醤（エビ醤）ラーメン＞＞＞アサリ（魚醤）ラーメン＞ソース焼きそば＞エゾシカホットドッグ＞＞冷しスープ麺＞エゾシカバーガー＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ラーメン＞つけ麺＞＞＞餅＞スイーツ＞あんかけ焼きそば＞＞ザンタレ＞石臼挽き中華そば＞ザンギ＞＞北海道限定カルビー「インカのめざめ」＞＞＞ザリガニスープ（レイクロブスタースープ）＞＞＞＞＞バリウム＞＞カレー
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暑いのヤだな

サンマと言えばドカベンの岩鬼


ってずーっと思ってたら秋刀魚と言えば...
道東沖だった。




釧路のサンマが美味いワケ



って、9月の「脂肪含有率」が〜35%って...

先日紹介した「北釧鯖」でも20%〜なのに
ちなみに自身大好物な真イワシは...わかりません


※ サンマ漁は棒受網という集魚灯を使った漁法が主流で、その歴史は１９４０年代に遡ります。
サンマが光に集まる習性を利用し「火」を使った棒受網には、それまでの流網とは違い、撒き餌も使わず漁具の操作が簡単で、魚体を傷つけないという利点があり、戦後の食糧・資材不足という背景の中、急速に発展・普及しました。

（釧路市漁業協同組合HPより抜粋)




ブログで書くほどサンマが好きなワケじゃありませんが
去年は一度も口にすることが出来なかったほど不漁だったんで...





棒受け網漁初日の昨日(8月24日)
釧ちゃん食堂へ行ってきました




さすが釧ちゃん食堂
水揚げ初日からしっかりとおすすめしてます






迷わずサンマ刺身定食を注文



なぜ、迷わず焼きサンマじゃなく刺身にしたかというと...

前述のとおりサンマに脂がノってくるのは間違いなく9月



じゃぁ、刺身だって来月の方が美味しいんじゃないの？

・・・

サンマの刺身は脂がノリすぎると
サンマが負けちゃうんでこの時期がベスト

刺身としてサンマ本来の味が楽しめます


極端な言い方すると、脂が抜ける終漁間際もベスト
↑ ってサンマ専門店が言ってました





そうは言いながらも刺身に関しては鮮度が命

画像はありませんが
北のサンマは尻尾を持ってもグニャっとせず
頭までビーンって立ちます

漁港がある釧路に住んでることに感謝



生姜をつけていただきます




庶民の味方なんで白いご飯にもバッチし合います




程よい脂がタマりません




なまら旨いっす






お約束のダブル喰い




今年こそ...
40cm級の秋刀魚が食べたい






8/25現在 定食・丼系ランキング
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ようやく落ち着いて聴くことができました



欅坂46が好きと言っても、所詮にわかなんで

うまく言えませんが...
卒業のと呼ばれるこの曲...
悲しい気持ちになりますね

ずーみん...

気象台の皆さんにお願いがあります

日中の気温はちょうど良いのですが
夜の気温はもう少しだけ...
あとひとメモリ上げてもらえないでしょうか

ガチでサムいんす...








さてさて本題。

釧路一の歴史がある「ラーメン銀水」から独立して30余年

銀龍さん


焼肉の表記がちょっとだけ気になりますが
パンチの効いた裏口から入店します





席に座る前までは冷やしラーメン一択ですが
いちお





前言撤回

野菜と一緒に店の方で炒めますって書いてあります




ホルモン定食

久しぶりのモンホルに胸踊ります




元来、面倒くさがりなので自分で焼かなくて良いのは嬉しいところ



いただきます




ご飯が進みます




意外に辛いのでクールダウン




ホルホルハフハフしながらガンガンいきます




けっこう辛いので再度クールダウン




ここからはイッキに





自分で頼んでてアレですが

ガチで辛かった...
カラかった&ツラかった






8/25現在 定食・丼系ランキング
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すいません。ホント辛いのがダメなんです...






来週の今ごろは、茨城できっと...

いや絶対に泥酔しているでしょう
3ヶ月前まで3軒隣に住んでた雁ちゃんに会える...






美味しい干しいもが食べたい
美味しい納豆が食べたい
美味しい紅あずまが食べたい

・・・

美味しい...
美味しい...
キレイな...
美味しい...



初茨城なんで少し勉強しなきゃ



群馬までだったら押さえてるんすけど...


キレイな...

魚卵は通風とか高血圧とかエロエロとリスキー
↑ あっ この人、ほかの成人病のこと知らないんだ..
.ハイ。ホントに知りたくないんです




でも、この画像掲載こそリスキーですけどね

グロ...







夏も終わりなんで新物の筋子を求め
和商市場へGO！！

オリジナルな勝手丼にチャレンジします




魚卵は尋常じゃないほどご飯が進んじゃうんで
220円の中ライスを指名
魚卵を乗せるので、酢飯ではなく白米を選択


もちろん、北海道産米ななつぼしにこだわってる邦紀さんで購入






さて
地元とは言え、毎週毎週和商市場に通ってると
顔バレしちゃっててさすがに恥ずかしいモノがあるんで...





あえて「勝手丼あります」の表記がない
木村鮮魚店さんへ





スジコ100グラム 780円（税別）




タラコ100グラム 300円（税別）







木「スジコ美味しいよ。新物だから」

影「筋子...勝手丼的に、量り売りってしてもらえますか？」

木「もちろんよ。ほれ、ご飯買っておいで」

影「あっ、買ってきてるんすけど」

木「今日のスジコは今年一番だよ」

影「したら、筋子100グラムと...あとタラコももらおっかな」

木「タラコも食べるなら、筋子100グラムなんかしょっぱくて食べられないっしょ」

影「じゃ、筋子は50グラムとタラコふた切れで」

木「タラコはひと切れ30グラムあるけど、ホントにふた切れ食べられる？」

影「じゃ、タラコはひと切れでお願いします」

木「はい。したら筋子50グラム...消費税が...400円でいいわ」

影「・・・ タラ...」

木「タラコは切れっぱしだからサービスしとくわ」

影「あざす」

木「ところで、お兄さんどっから来たの？」

影「地元っす」

木「・・・。地元で勝手丼？」

影「今日はどうしてもしょっぱい魚卵が食べたかったので」

木「ホントにこんなに食べるの？ ノド渇くっしょ」

影「地元なんで...頑張りまっす」




620円の極ウマ勝手丼（筋子&タラコversion）

やっぱ市場価格はこうじゃなきゃ





筋子（スジコ）

これ、鮭じゃなく鱒（マス）の筋子です
イクラ...
特に一般的な醤油イクラになると、醤油の味が前面に押し出されますが、このような粒の小さな筋子（マスコ）だと、魚卵本来のねっとりとした「旨み」が楽しめます。
以前紹介した「塩イクラ」のように...




タラコ

タラコは鮮度が肝
端っこだろうが何だろうが、一粒一粒の食感は鮮度が全て
ベッチャリ感もなく、タラコ本来の粒が楽しめます




とりあえず自分なりに乗せてみました

シロウトなんで汚い...





筋子をいただきます


至福






タラコをいただきます


至福






再度、筋子をば


至福





再度、タラコをば


至福





木「美味しかったっしよ」

影「なんまら旨かったっす」

木「ホントに全部食べきったの？」

影「魚卵は好きなんで...あっ、イクラはそれほどですけど」

木「またおいでね」

影「あざす」




8/24現在 定食・丼系ランキング
勝手丼（ぶどうえび)＞「利久」牛たん定食＞＞勝手丼（筋子&タラコ）new！＞釧〆サバ刺身定食＞いわし刺身定食＞羽幌町甘エビ丼＞＞＞＞＞＞鱧丼＞ギョージャニンニクレバー炒め定食＞ギョウジャニンニク豚丼＞寿司＞柳カレイ定食＞＞すぶた定食＞＞豚丼＞＞Wロースト丼＞＞スープカレー＞＞ポークチャップ＞＞いくら丼＞＞＞エスカロップ＞＞＞鱒寿司＞＞知床ポーク豚丼＞ホッキ丼＞＞＞＞勝手定食（ホッケ定食）＞＞ハーフザンタレ定食＞＞エビチリ丼＞＞イタリアン生チラシ＞＞＞＞＞＞＞バリウム＞＞カレー
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ちなみに経験上
魚卵は30グラムで茶碗一杯
50グラムだと丼一杯は楽勝


今回乗せたのは
筋子50グラム・タラコ50グラムの計100グラム




100グラムってどのぐらいの量かというと...








コンビニおにぎり1個分


本来、少量でおにぎり1個食べれる具を...
おにぎり1個分丼に乗せちゃいました



※ イメージ

久しぶりに描いちゃいました
でも...もちろん黄金の左は封印です








真狩村出身の大御所さんも言ってた