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二回目ですが・・・男の料理教室を。
みん友の皆様には、とっても料理が得意な方々ばかりなので、少々恥ずかしいんですが第二回の料理教室です。

昨日も今日も日中は暖かかったのですが、夜になると放射冷却現象で寒かったですね～。
特に昨夜は、かずGさんのお声がけで辰巳第一PAでオフ会だったんですが、風がハンパ無くって寒かったです!!

室内に居るぶんには夜でも暑いくらいだったんで、オフ会は当然半袖ポロシャツで出かけちゃったもんだから・・・もう、ず～っとブルブル状態で、寒さで風邪ひきそうでした。

・・・でも、偶然なんですが金曜の夜から「おでん」を仕込んでいたので、オフ会から帰宅してだし汁が染みこんだ大根＋お酒を頂いたおかげか風邪ひき無しでした♪

やっぱ寒い時は、おでんですね!!
この大根大きくて美味しそうでしょ～♪


実は、NReeeeN特性のおでんは、大きな大根がポイントなんですが、今日の料理教室は、それを教材にします・・・。

まずは、葉っぱ付きの大根を買ってきます。


次に、大根は葉っぱの部分を切り分け、根の部分は８cmくらいの長さで４等分にします。
買ってきたのは結構大きな大根でした♪


・・・で、葉っぱの部分は・・・ボールに水を入れて一晩おきます。


では、大根の料理に入っていきますが、まずは皮をむいて隠し包丁をして下処理しましょう。


それでは、８cmの大根をどうやって煮崩れせずに煮汁を染みこませ柔らかくするのか？
それは、隠し包丁したものをラップに包んで電子レンジへ１５分投入するんですね～。
これがポイントその１です。


６００ｗで１５分電子レンジに入れますが、１０分経ったところで大根を裏返して更に５分間チンします♪

はい↓↓これが15分チンしたところですね。

イイ感じに下ゆで状態になっています。
でも、大根独自の臭みは抜けていませんので、大きな鍋に水を入れ沸騰させて臭みを抜きます。


沸騰させ臭みが抜けたら、いったんお湯を捨てて、今度は味付けをした煮汁へ大根＋ゆで卵＋大きめの昆布を入れ沸騰させたら、そのまま一晩寝かせます・・・♪
ここがポイントその２です。


そしたら、翌日の朝食には一晩水やりをした大根の葉っぱを料理してみます。
大根の葉っぱは１ｃｍくらいに刻んで・・・お味噌＋鰹節＋みりんをフライパンで炒めます。
すると・・・どうでしょ～、これまたイイ感じの特性味噌ができあがりました。

・・・どうですか？これで、ご飯食べたくなるでしょ～♪
この味噌には、炊きたての白米が一番似合います!!


・・・それで、これが昨夜オフ会に行く前に出来上がったNReeeeN特性のおでんです。
ちなみに、巾着は油揚げと切り餅を買ってきて自分で作りましたよ～。


これから、寒くなりますが皆様おでんで暖まってください!!
うちの楽団でも、このおでんは好評だったりしま～す♪