noa☆のブログ一覧

「あっついですね～」　人と逢う度に繰り返される挨拶。　いったい何日繰り返されてるんだろう？

ってか、新潟では何日間 雨降ってないんだろう？　８月に入り、そろそろ 身体的にも 釣り的にもひと雨欲しいトコです(*_*)  　田んぼなんかの農業関係では あちこちで水不足が心配され始めているようです。

６月後半から７月にかけ、色んな人から釣りの獲物の差入れを頂く機会に恵まれました(^_^)　自分の獲物と併せて今回はちょっと紹介してみたいと思います(^_^)

６月下旬

渓流釣りに出掛けた弟から　「大きなイワナ釣れたけど喰う？」　とスマホに連絡。　どうやらちょっと弱らせてしまいリリースするか迷っていた様子だったので 「ダメそうなら頂きます」 と返事。　数時間後に家に届いたのは、想像を遥かに凌ぐサイズの 50cm（汗）　丸ごと塩焼き どころのサイズでは無かったので切り身にし 塩焼きやムニエルで頂きましたが、身がオレンジ色で脂も有り美味しかったですね。　←（知り合いの水族館職員の方に伺ったところ降海型で無くとも餌により赤身になるそうです）　ちなみに弟はこのサイズは毎年 １-２匹釣っているのですが、普段はリリースしています。釣り方はのべ竿を使った餌釣りで細山長司スタイルです(~_~)

数日後には 職場の釣り大会に参加した同僚からマイカ（スルメイカ）のお土産♪　小ぶりですが、ヤリイカのように身が柔らかく繊細で美味しかったですね。　こちらではイカの回遊の関係で初夏がハイシーズン。　新潟沖には各県からイカの群れを追って船団が集まっています。

こちらは自分で釣って 自分で捌いた、マゴチのお刺身とヒラメの昆布締め。

シーズン初期はこんな風に丁寧にお刺身や昆布締めなんかにしていますが、だんだん飽きて来るのと 面倒になって来て、そのうちに塩焼きやぶつ切りで味噌汁の具になったりしちゃいます（笑）　ヒラメの皮引きが若干失敗してますがご愛嬌で（汗）

昆布締めで使った後の昆布で…

昆布巻きを作り、無駄なく消費♪　素材の良さがよく解る？激薄味になちゃいました（笑）　右はマゴチの煮付け。大きな卵巣（卵）は子供に大好評☆

７月中旬

ボランティアで一緒に活動して下さっている船釣り師の方から、豪華な4.5kgのアラを頂きました(~o~)

小さな物はスーパーでたまに見掛けますが、大きな物は高級料亭に直行の為 一般には出回りません(*_*)

お刺身の他、真夏ですが やっぱり定番の鍋！　両実家と３軒で食べても十分な量でした。

引いて不要になった皮や胃袋も湯引きにして酒のアテで頂き、捨てるトコはヒレ等 殆ど有りませんでした(~_~)　合わせたお酒は 魚沼市は青木酒造さんとこの 鶴齢 純米山田錦。　お通し？は春に山で採ってきた自家製葉ワサビ漬け♪

７月下旬

家内の実家から地元産の大きなシジミを貰いました。　この辺りでは７月と８月の２ヶ月だけ解禁となり、土用シジミと呼んで人気が有ります。　人にも拠りますが、獲って来た物を一旦冷凍したのちに食べた方が、旨味や肝臓に良い成分が増えるんだそうで、敢えて冷凍しています（これは親戚の漁師がこの状態で販売してる物）　お酒で弱った肝臓に染み入る美味しさです♡

このように沢山の頂き物で ごちそうに恵まれた夏となっています。　持つべきものは 人脈と友ですね(~o~)

みん友の皆さんは父の日には何か貰えましたか？

私は釣りに履いて行く長靴を買って貰いました♪

メーカー品では有りませんが デザインも気に入ってますし、履き心地も良いので気に入っています(^_^)



話は変わりますが、久々のお酒＆肴ネタで（笑）

先日、最近流行の 「ワイン酵母を使ったお酒」 を買って飲んでみました。
銘柄は吉乃川さんトコのコレ
　
中辛の白ワインのような酸味の有るフルーティ（←使い古されていますが）な感じで、やはり普通のお酒とは違いますが コレはコレで美味しいかったですね♪
データ的には日本酒度 -2.5 酸度 2.9。　元々辛口の白ワインが好きですので すんなり頂けました。　

現在いくつかの蔵元さんが出されていますが、県内ですとほかにはココとか

以前から酸度の高いお酒も好きですので、いくつかお取り寄せして飲んでみたいと思います。

こちらも変わった酵母を使ったお酒

新潟県加茂市の雪椿酒造さんの 「越の雪椿 雪椿酵母仕込み」
新潟県の花、加茂市の花に指定されている こちらを代表する雪椿の花から採集した酵母を使って仕込まれたお酒です。
　通常のラインナップにも有るお酒ですが、今回見つけて来たのは ソレの生酒。
去年のみの限定醸造品だった物を、地元の酒屋さんが冷蔵庫で寝かせて置いたお酒でした。
　こちらのお酒も酸味が有りフルーティーで、酒米は県内産 越淡麗を使用しながらも山田錦を使ったような華やかさの有る仕上がりに感じられましたね。 とても美味しかったです♪
　雪椿酒造さんは 年間生産量 1000石の小さな蔵元ですが、全て純米酒にこだわった純米蔵となっています。

合わせた肴のほうは…
　
釣って来た稲田君のヅケや…

　
稲田と砂越を使って自分で揚げた「薩摩揚げ」
卸して練るのに 1.5時間、揚げるのに 1時間（写真は一部ですが、20個程作りました）自分のニンクを考えると とっても高価な薩摩揚げとなってしまいましたが、まあそこそこ美味しかったです（笑）

但し、ヅケも また家族には好評だった薩摩揚げのほうも、今回頂いたお酒には若干重かったように思えました　(*_*)