熟成縞鯵の刺身と頭の塩焼き

釣り後、3日目の月曜日の夕食です。
歯医者に行くために久しぶりに定時上がりでさした。
また、まだ冷蔵庫にあった、ハマチ4尾と真鯛1尾と真鯛の昆布締めに縞鯵の腹身側の柵を会社の同僚が貰ってくれるって事で、一気に持ち帰った釣果が処分され、冷蔵庫はやっと綺麗になりました。
これでチルド室を占領していたハマチが居なくなりスッキリ。
後は、干物にした冷凍ハマチを食べて行かねば、、、、

って事で前置きは長くなりましたが、昨晩の夕食です。
基本、日曜日の残り物ですが、縞鯵の刺身と頭の塩焼きを追加してます。
縞鯵ですが、釣りたての土曜日はそんなに旨くは感じませんでしたが、昨日、土曜日の残りの刺身を食べて旨味が増している事を確認できたので、非常に期待してました。２日熟成させたものは、脂が身にまわりだし旨味が更にアップ。旨い！まだ、コリコリ感も残っていて、新鮮さと熟成感が両方味わえるギリギリの感じ。最高でした。
塩焼きは、鯵のそれですかね、、、脂の乗った。悪くないですが、高級感が薄れます。💦
それと、ハマチの南蛮漬けは翌日も美味しく、バクバクといただけました。
って事で残り物も全て片付きました。
冷蔵庫はすっからかんwww

ハイ、今日から遅い夏休みです。
でも、朝と夕方に会議に出ないとならないんだよね、、、
これでは、在宅勤務と変わらないなぁ、、