大量の後、翌日の夕食　ハマチの南蛮漬け、小鯛の酢締め、アラ煮に刺身の残り

日曜日は朝から、ハマチを２枚おろしにして、塩をふり、水分を拭いて6尾程干物作成。風が無く、気温も高く微妙でしたが、今朝まで干して何とか出来ました。ピチットシートで日中は水分飛ばせば良かった。
で、夕食は昨晩気持ち悪く、殆ど手がつけられなかった刺身の残りとハマチ2尾を使った南蛮漬けに、アラ煮と小鯛の酢締めをいただきました。
縞鯵の刺身は熟成されたか、非常に美味、脂が身全体に乗って旨い。化けました。

小鯛は時期の問題か旨味がまだ少な目、酢で締める際に甘味を少し加えてあげたら旨かったかも。美味しいは美味しいかったんですけどね。

ハマチの南蛮漬けは、酸味を抑え気味に作りましたが、旨旨で、バクバク食べられます。
他の料理が食べられなくなるのでほどほどにして、アラ煮をいただきました。今回は変化球で中華風煮付けにしました。美味しく頂きました。

まだ、冷蔵庫にハマチが4尾に鯛1尾に鯛の昆布締め半身、縞鯵半身が居ます^^;