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本日やっといただきました。
甘鯛は若さ焼きです。酒に醤油を入れたタレ？を鱗事焼きながら、乾いたら塗り乾いたら塗りを5回以上繰り返して塩焼きにした物で、僕の1番好きな甘鯛の食べ方です。言う事無しでうまい。
刺身は右から1日半しめたレンコダイの昆布締めに真ん中は炙り、左は小鯛の酢締めです。
薄っすら脂が乗り旨い。過去一旨いレンコダイでした。
残りは特大甘鯛と中位の甘鯛にレンコダイ半身の干物になりました。

節分の豆を買い忘れていて、会社帰りにスーパーや薬局に行くも売り切れ、、、
ハシゴして探し回るか悩み、、恵方巻きで妥協する事に。
東京っ子、江戸っ子では無い、三代東京に居るが、、、、
江戸は下町界隈だからね。
やっぱり豆まき、、と思いながら敗北感。
東北地方も節分は豆まきだったし、、、
大阪に住んでいた時に初めて知りました。まだこんなに恵方巻きが知られていませんでした、、何で僕の中では関西の文化なんですよね、恵方巻きは。

さて、
スーパーで、5切れ500円のサーモンの刺身を購入し、
卵焼きを作り、ヒラメの昆布締めを入れて太巻きの完成。
自家製の恵方巻き。
後で知りましたが具は七つが良いらしい、、まぁ、それっぽくなったから良しとします。家族の健康を祈りつついただきました。

頂いた座布団ヒラメを握りにして見ました。
ヒラメを5枚おろしにして、更に半分に柵どり。
ヒラメで柵どりなんか初めてしました。
何せデカい。
更にエンガワは幅と厚みが凄い。
握る前に厚みがすごく飾り包丁いれています。
エンガワに合わせて握ったので、でっかい握りになってしまいました。
食べきれるんだろうか？

先週、試し釣り兼ねて行った甘鯛釣りですが、甘鯛と白甘鯛にレンコダイが沢山。
ただ、初春と違ってレンコダイは大きめで、3枚30cm前後のが釣れ、1枚を塩焼きで残り2枚を干物にしました。
小さいやつは酢締め、中は煮付けでいただきました。
先ずは、赤白甘鯛とレンコダイの酢締めの握り。
春と違い脂が薄かったレンコダイ、、酢で〆すぎました。
多分2時間くらいで良かったみたい。

甘鯛はやはり刺身より昆布締めですね。でも白甘鯛は薄ら甘く旨味も感じました。
わかっていたけど、３日は寝かしたいね。
で、

レンコダイの塩焼きです。普通に旨い。まぁ、真鯛と食べ比べると真鯛のが圧倒的に旨いんですがね、、食べ比べしなければ旨い😋
翌日は、

今回は兜の若さ焼きです。
絶品。甘鯛は若さ焼きが旨い。
続いて

レンコダイの20弱のやつ、、このサイズが扱い難いんですが、今回は煮付けに。
煮付けが魚料理の中で1番好きなんで、これも間違いなく旨い。

今回初チャレンジ

甘鯛の幽庵焼き、、旨いがタレ味が強かった、、48時間漬けましたが、24時間以内が正解みたい。
鰤なんかはかなり長く漬けないと漬からないんですが、甘鯛は身に味が入りやすいですね。
でもかなり美味かった。次回もチャレンジしてみたいかな。

そして、写真はありませんが、引いた鱗で松笠揚げに、、
白甘鯛の半身は若さ焼きでいただきました。

久しぶりに釣った魚を堪能しました。
旨くて満足です。

はい、釣った翌日は刺身に焼き霜造りに塩焼きに煮付けとフルコース。

続いて、にぎり鮨。
太刀魚は刺身や鮨が旨いですね。

更に天ぷら、、ふわふわで旨し。

唐揚げからの

南蛮漬けに骨せんべい。
いただいた命、なるだけ全ていただきます。

朝食に蒲焼きを。
1週間かけてほぼ食べ切りました。
次回は真鯛釣りですが、釣果は？