BBQ当日♪

いつも閲覧下さってありがとうございます。

今日のトップ画像は、BBQ当日の買い出しです。
肉類16000円って、もうどんだけ～！
大人買いしているうちに、渋滞を抜けたメンバーと合流、BBQ会場へ移動します。



で、お外でBBQです。






燻製は～？
結構忙しく、画像はなしですが、結果だけご案内状しますね。

（タコ）
漬け込み時間よりは、風乾燥がキモ。
安定供給できるようになりました。

（ウズラの卵）
これも、タコと同様。
スモークの状況によっては、卵の外側が固くなり、噛んだとき、プチっと潰れて食感が楽しめる。

（チーズ）
雪印、切れてるチーズをまるごとでしたが、まずまず。
気分的にはもうちょっとスモークしたかった…。

（ホタテ）
もはや安定的定番品に。

（ウインナー）
これも安定的定番♪

（トップシークレット食材）
すいません、リベンジさせてもらいます。


（総評 燻製）
ソミュール液の漬け込み時間配分と、充分な乾燥が出切れば、失敗のリスクは少ないと考えてます。

塩抜きしなくて済むような食品だと、なおさらハードルは下がります。

火の監理は燻製最大の腕の見せ所です。
風は温度管理を難しくします。
なので、リベンジする食材のような事件も起こります。


ということで、延々飲み食い駄弁りのBBQでした。
このあと、場所を変えて、延々飲み食いは続くのでした。

皆さん、お疲れ様でした。