doranosukeのブログ一覧

いつも閲覧下さってありがとうございます。 今日のトップ画像は、仕込ネタを探していたときのヒトコマです。食料品売り場ってお店によりかなりの差があることが解るようになりました。 あと、タコの売り方も（笑） このあたりだと、だいたい1パック300gが標準的です。 足をメインにし、足りない重さは頭 ...
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いつも閲覧下さってありがとうございます。 今日のトップ画像は、100均の餅焼き網です。 それと、S字フック♪ 実は…。 お察しの通り、燻製機、そんなにモノは入りません。 サイズの問題もそうですが、何より付属の網が、網じゃないです（汗） だって、この状態ですから。 そんなこんなで網を作 ...
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いつも閲覧下さってありがとうございます。 今日のトップ画像は、BBQから戻ってきてからの、家飲み用の清酒群です。 久しぶりに大洋盛、手にいれました。 これ以外にも、冷蔵庫で保管中があと１本あります。 一人３合ほどはある計算になりますので、アテを買わないといけませんね♪ では、怒濤のGW、 ...
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いつも閲覧下さってありがとうございます。 今日のトップ画像は、サービスエリアから取った日本海です。 ５時起き、160キロほど走って09:30現地入り、昼御飯が午後５時、カロリーメイト２個って…。 ま、そんなこともありますね。 途中のSAでは、招きにゃんこ♪ 運がついたみたいで ...
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いつも閲覧下さってありがとうございます。 今日のトップ画像は、昨日の続きなので、燻製前の画像を使い回しです。 では、その結果ですが こうなりました。 タコ左（味付け）、右（ソミュール） 切ってみた♪ どっちもプリプリウマウマ！ ソミュール処理の方が好みかな、味は。 ...
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いつも閲覧下さってありがとうございます。 今日のトップ画像は、あえて昨日の使い回しです。 実はここで言及しなけりゃならないことが、抜けていました。 これは、すべて蕎麦つゆによるソミュール処理したものです。 処理前がこれ。 茶色に染まってますね。 漬け込み１時間とモミモミ２回ほど ...
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いつも閲覧下さってありがとうございます。 今日のトップ画像は、あるスーバーの食品売り場です。 実は色々と撮影したのですが、ショーケースによっては光の波長が携帯のカメラと合わないようで、全体的にピンク（爆） これじゃ、食欲が落ちますので、無難なお肉の画像としました。 さて、近日、お友だちとB ...
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いつも閲覧下さってありがとうございます。 今回のトップ画像は、テスト１回目の燻製です。 やっとPCの設定が一段落しましたので、頭を切り替えることにします。 さて、今回試しているのは熱燻製です。 詳しくは書きませんが、冷燻製、温燻製、熱燻製と大きく3つの方法があります。違いは煙の温度であり、冷 ...
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いつも閲覧下さってありがとうございます。 今日のトップ画像は、燻製に挑戦した日の伊吹山です。 雪になってます（寒） そうとは知らず、お外で燻製に挑戦しました。 まずは食材購入です。 スーパーに行き、肉と魚のコーナーをウロウロします。 結局、ウインナー、鯖の甘塩、ベーコンブロック、ホタテ ...
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いつも閲覧下さってありがとうございます。 買ってきました、燻製の食材♪ で、ただいま強制乾燥中です。 BBQ会場のテスト（笑）として、今回は入口で熱燻します。 今回のテストは…。 茹でタコ、茹でホタテ、鯖の一夜干し、ソーセージ、何故か、ベーコン…。 失敗したら、バーナーで火を通したらいい ...
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