doranosukeのブログ一覧

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今朝のトップ画像は、隠密行動車の切り番です。
受け取り時に18キロだったので、最小の切り番かな？





越前海岸を北上して…。





ゲレンデを登り…。






あのあたりへ行くのに…。






こうなっていた（汗）






で、おとなしく引き上げ…。

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今日のトップ画像は、シェアラスターさんの製品です。
実はGW前にお送り頂いて、使用感のレポートをと思っておりましたら…。

（ここから、言い訳しますね。）

いきなり増車の件があり、銀ちゃんで東奔西走…。
そのあとは、BBQの準備で銀ちゃん南船北馬…。
BBQはマッタリ楽しんで、後片付けしながら燻製遊びで休みは終わり…。

そのあと法事…。
で、今日は雨…。
なので、使ってみたくても…。



というわけで、床の間に飾らせて頂きました。
来週は田植えだし…。
厳しいです（大汗）

オフィスでの使用レポートならいつでもなんですけどね♪

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今日のトップ画像は、GW用に揃えたお酒達です。
やっぱり、〆張鶴（雪）とか信濃鶴はうちの場合安定的定番です。食中酒、ここにあり的な地位ですね。

それに比べると純米吟醸系は食べ物を選んでしまうところがあり、お酒と食と気分のマリアージュ、いや、三方よし の組み合わせが難しいです。ま、難しいこと抜きにして、美味しいと思うものを味わうのがしあわせですねぇ。



それはさておき、BBQの会場に持ち込んだ荷物の回収（という名目）で出掛けます。真の目的は…。
これに決まっているではありませんか！




懲りずにペヤング、１個だけ仕入れました。
では、前回の失敗を分析しましょう…。

（ペヤング発火事件の分析）
1）乾麺の扱いに慣れていなかった。
→火力を誤った

2）上下２段に置いた
→火力の間違いより下段発火、上段へ引火
→先に上段を救えば良かったが
→下段に手間取り類焼

3）火力のコントロールが難しかった
→風の影響はかなりあり、とろ火が使えなかった



ということで、まずは風の影響をホルモン鍋で確認することに…。



冷凍だけど、これは旨い！ 正直、炭酸水では厳しい（笑）
（まて、風の影響は？ by 銀ちゃん）

そのままユルユルと、お片付けプランを、コーヒーを飲みながら再考♪
だって、片付けは次のプランのプロローグ♪
ここでのモレはいけませんねぇ。




ゆっくり片付けながら、ペヤングを燻します…。




火力は煙がで出したらとろ火に…。




蓋のつまみが取れるというアクシデントがあり…。
火入れはこれぐらいで中止。これでも軽く燻されており、QBBのチーズなら合格点だけど。




３分間待って…。




実食♪



喉の奥に落ちるときに、燻製の薫りがします。
これはこれでありなんだけど、燻す時間と手間を考えると、う～ん、お暇なときの作り置きかな？ 最後にゆでたとき、ゆで汁はいい薫りだけどね。


ということで、ペヤング、リベンジは終わったのでした。次は燻製ネタはカスタマイズからが、お話のスタートになりそうです。開けられない扉のロックと、開けられない上部蓋、どっちも開からんなんて…。

なかなか薫製職人の道は厳しいです♪

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今日のトップ画像は、BBQ当日の買い出しです。
肉類16000円って、もうどんだけ～！
大人買いしているうちに、渋滞を抜けたメンバーと合流、BBQ会場へ移動します。



で、お外でBBQです。






燻製は～？
結構忙しく、画像はなしですが、結果だけご案内状しますね。

（タコ）
漬け込み時間よりは、風乾燥がキモ。
安定供給できるようになりました。

（ウズラの卵）
これも、タコと同様。
スモークの状況によっては、卵の外側が固くなり、噛んだとき、プチっと潰れて食感が楽しめる。

（チーズ）
雪印、切れてるチーズをまるごとでしたが、まずまず。
気分的にはもうちょっとスモークしたかった…。

（ホタテ）
もはや安定的定番品に。

（ウインナー）
これも安定的定番♪

（トップシークレット食材）
すいません、リベンジさせてもらいます。


（総評 燻製）
ソミュール液の漬け込み時間配分と、充分な乾燥が出切れば、失敗のリスクは少ないと考えてます。

塩抜きしなくて済むような食品だと、なおさらハードルは下がります。

火の監理は燻製最大の腕の見せ所です。
風は温度管理を難しくします。
なので、リベンジする食材のような事件も起こります。


ということで、延々飲み食い駄弁りのBBQでした。
このあと、場所を変えて、延々飲み食いは続くのでした。

皆さん、お疲れ様でした。

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明日はお友達とBBQ、なので１ヶ月くらい前から、着々と準備を進めておりました。なんせ、段取り組んで遊び倒すのが好きな性格故、イロイロと試してみます。

で、今回のトップ画像は、ウズラの卵です。
蕎麦つゆで10時間程度、ソミュール処理したものです。
丁寧にペーパータオルで水気を切って、このあと冷蔵庫で乾燥させます。


で、タコはというと…。これが…。




出した直後はこんな状態。




しっかり水分を拭き取ったものの、このままでは乾燥させにくいので、つまようじで少し整形して伸ばします。
BBQ会場に竹串を置いてきてしまったので、少々連射気味（笑）




あとは…。本日09時45分の道路状態を確認します。
北陸道から名神へ入る方は大変そうですが、逆は問題ないみたい。



細かく彦根市内は見ないけど、昨日も渋滞はエグかった…。


さて、集合場所の下見に行きますね♪
段取り八分、大好きですから！