2022年03月16日今日のテレワークランチ

かた焼きそばが食べたかったので、本日はシーフードミックス使って海鮮五目あんかけ焼きそばにしました。

まずは細かい手順は端折りますが、五目あんを作っておきます。スープは多めにし、片栗粉でゆるめにまとめ、胡麻油で香りをつけたら完成です。美味しさのコツは、シーフードミックスを直接投入せずに、事前に軽く塩を振って臭みをとっておくと仕上がりが一ランク上がりますよ。


かた焼きそば用に売ってる麺は、味の無いベビースターラーメンの様であまり好きではありません。そこで以下の手順で中華麺を揚げてパリパリの麺を作ります。


小さめのフライパンに1cmくらい油を引いて温めておき、そこにレンチンした麺を投入し素早く形を整えたら中火でしばらく揚げてゆきます。箸で縁を持ち上げてきつね色になったらひっくり返し、さらに片面を揚げてしまいましょう。


両面がきつね色になったら、深めのお皿に移し、あんをたっぷりかければ出来上がりです。


食べる直前に揚げた麺はやはり香ばしく、売ってる麺の数段上の仕上がりです。薬味はねり辛子、黒酢、辣油をお好みでどうぞ。

残った餡は冷凍にしておき、次は中華丼にでもしていただきます。