ロッソくんのおやじのブログ一覧

2年前の10月28日のはきっと寒かったんだろう、テレワークランチは同じようなもの作って食ってたな⁉️

2021年10月28日今日のテレワークランチ

凄え雷の音がしてる‼️
今日は地元でも雹が降ったりするのかな？

雨もすぐそこまで来てる...

先日食べたアゴだしで作った鍋が美味しかったので、本日はその鍋スープをベースにアゴだしぶっかけうどんを作りました。

まずはアゴだしのスープを作り、そこにしゃぶしゃぶ用薄切り肉を投入します。丁寧にアクを取り、肉に火が通ったら斜め薄切りにした長ネギを投入、ネギに火が通った頃を見計らい、ゆがいたうどんにぶっかければ出来上がりです。

先日友人から頂いた手作りの柚子胡椒をたっぷり添えれば、アゴ出汁、ネギ、豚肉の香りと相まって、それはもうそそる良い香りに仕上がりました。

二日連続のうどんになりましたが、麺好きの私としては毎食麺食いでも良いなと。ラーメン、蕎麦、うどん、パスタだけのルーティンでも全然行けちゃいます。

体も温まったので、午後も頑張りましょうね‼️

今日は麺類が食べたい心が勝ったので、涼しくなった事だから温かい「ちゃんぽんうどん 和風豚骨味」を作りました。

まずはキャベツ、にんじん、玉ねぎ、椎茸、ピーマン、ニラ、豚バラ肉を適当な大きさに切り、ピーマンとニラを残して野菜炒め風に炒めておきます。この時の味付けは、市販されてる業務用の豚骨ラーメンスープを使って軽めに味をつけておきます。えび、かまぼことかさつま揚げなどがあると尚良かったのですが、基本的にランチは有り合わせのもので作る主義です。

野菜炒めが出来たら一旦別皿に取っておき、野菜炒めで使ったフライパン(私はだいたい中華鍋っぽいの深いものを使っています)に湯を適量沸かし、エバラ ラーメンスープの素 豚骨味と鰹節風味の出汁の素で味を整えておきます。鰹節風味の出汁の素入れると、スガキヤラーメンっぽい味になり私好みなんですよね。


スープが沸いたらうどんをレンチンして投入し、少し煮込みます。欲を言うと別鍋でうどんは茹でてから投入すれば味がすっきり整いますね。うどんに火が通ったらうどんを丼に取り、スープに先ほど炒めた野菜と生でとっておいたピーマン、ニラも投入、ニラに火が通ったら丼に野菜ごとぶっかけ、紅生姜を添えたら出来上がりです。

スープにもおろし生姜を入れたら、味がもう一ランク上がったかもしれませんね。途中から黒酢をかけ味変しても美味しいですよ。

これで午後はお腹も温かく仕事がはかどりそうです。居眠りしないようにしなくては...

先日近所のイオンでマネキンさんがビーフパティを紹介しており、試食したところ脂身が少なく、歯応えがしっかりした赤身ステーキのような食感でした。味も中々良い感じでしたので、早速一パック購入して来ました。一パックあたり4枚入りで合計450g入っています。一枚あたり112.5gなのでディナーや酒盛りには少し寂しい量なのですが、ランチにはちょうど良いサイズですね。価格も980円つまり100gあたり220円弱となり、脂身や切り落としなど混ぜ物が多い牛ひき肉を買ってくるよりお得な感じもします。

4枚一塊でカッチカチに凍っているのですが、半解凍にするとセパレーターの紙のおかげで綺麗に剥がすことが出来ました。早速フライパンに並べて強火で両面焼き、最後にチーズを乗せ蓋をして少し蒸してチーズがとろけたら出来上がりです。


温めておいた鉄板に、事前に作っておいた粉吹き芋、にんじんのグラッセ、炒めた玉ねぎと共に盛り付けたら出来上がりです。今日は軽めのサラダとオニオンスープを添えていただきました。


つなぎが入っていないおかげで、硬いのではなく良い歯応えがあり、まるで上等な赤身ステーキのような焼き上がりになりました。

これで本日の午後もしっかり乗り切れることでしょうね！