2023年10月25日今日のテレワークランチ

今日は麺類が食べたい心が勝ったので、涼しくなった事だから温かい「ちゃんぽんうどん 和風豚骨味」を作りました。

まずはキャベツ、にんじん、玉ねぎ、椎茸、ピーマン、ニラ、豚バラ肉を適当な大きさに切り、ピーマンとニラを残して野菜炒め風に炒めておきます。この時の味付けは、市販されてる業務用の豚骨ラーメンスープを使って軽めに味をつけておきます。えび、かまぼことかさつま揚げなどがあると尚良かったのですが、基本的にランチは有り合わせのもので作る主義です。

野菜炒めが出来たら一旦別皿に取っておき、野菜炒めで使ったフライパン(私はだいたい中華鍋っぽいの深いものを使っています)に湯を適量沸かし、エバラ ラーメンスープの素 豚骨味と鰹節風味の出汁の素で味を整えておきます。鰹節風味の出汁の素入れると、スガキヤラーメンっぽい味になり私好みなんですよね。


スープが沸いたらうどんをレンチンして投入し、少し煮込みます。欲を言うと別鍋でうどんは茹でてから投入すれば味がすっきり整いますね。うどんに火が通ったらうどんを丼に取り、スープに先ほど炒めた野菜と生でとっておいたピーマン、ニラも投入、ニラに火が通ったら丼に野菜ごとぶっかけ、紅生姜を添えたら出来上がりです。

スープにもおろし生姜を入れたら、味がもう一ランク上がったかもしれませんね。途中から黒酢をかけ味変しても美味しいですよ。

これで午後はお腹も温かく仕事がはかどりそうです。居眠りしないようにしなくては...