ロッソくんのおやじのブログ一覧

今日は午後から通院で、12:00過ぎに急いで通院券を出してきました。時間もないし、ちょっと面倒な気分だったので、明星ロカボヌードル　酸辣湯麺とマンナンいりのごはんでランチにしました。

まずはスープをなるべく消費しないように麺だけ食べちゃいます。あとは玉子を混ぜたご飯にかけ、レンチンして玉子を固めれば酸辣湯飯の出来上がりです。辣油と黒酢をたっぷり加えて頂くと最高ですね。

これだけ食べても500kcal弱と、かなりヘルシーなのですぞ⁉️

昨日購入しておいた赤身の焼肉用牛もも肉539gを使い、久しぶりにビーフジャーキーを作りました。間違っても霜降りとか、バラ肉など脂の多い肉は使っちゃいけません。脂が溶け出し燻煙チップが燃え上がり最悪まっ黒焦げの肉になってしまいますし、良くてもすすっぽい味の悪い仕上りになってしまいます。

まずは一枚ずつ裏表叩いて筋を切り、まな板に並べます。そして味をつけるのですが、「ステーキスパイス」と追い黒胡椒で決めています。この手のスパイスパウダーはほりにしはじめ巷には色々あるのですが、私はこのメーカーのスパイスがお気に入りです。




裏表均一にパウダーを降ったらそれぞれの肉片の隅にSカンを通し、スモーカーの網にくっつかない程度に吊るしていきます。今回は吊るしきれなかった3枚は網に直接並べました。


スモーカーをカセットコンロに乗せたら、くるみチップで燻します。肉にはヒッコリーが合うと言われていますが、香りが強く私はくるみのほうが好きなんですよね。温度は70℃以下を保つように火加減とスリットの幅の微調整しながら燻します。80℃を超えるとただの硬い焼肉になってしますので、燻し終わるまでの時間はそばを離れられません。今回は乾燥度合いを見ながら2時間ほど燻煙しましたよ。




いい具合に水分が抜けたら火を落としそのまま冷えるまで待ち、その後スモーカーから取り出してSカンを取りジップロックに入れて保存します。元々539gだった肉は、スモークして水分が抜け300g強になりました。一袋100gずつの3袋作り、一つは冷蔵に、残りの二袋は冷凍にします。冷蔵でも2週間くらいは大丈夫だと思いますが、多分今週の酒盛りで冷蔵分は終わってしまうでしょうね。




で、ここまでは午前中のお仕事で、お昼は昨日のすき焼きのたれで煮込んでおいた霜降り肉と長ネギでうどんすきです。いやぁ〜〜寒い時期のうどんすきは最高ですね。

近所のスーパーでオイスターバーよろしく、牡蠣6種類ディスプレイしたワゴンを見つけ、広島産Premium Oyster3粒入と、まだ食べたことがない北限の北海道サロマ産の牡蠣を、明日の酒盛りの肴に買ってきました。


また赤みのもも肉焼肉用がお手頃価格で並んでいたので、こちらはビーフジャーキー用に買いました。ジャーキーを作るためには脂身が邪魔なので、こんな赤みを発見した時に作ります。本当はアメリカ産アンガス牛の味が好きなのですが、本日はオーストラリア産の物です。ステーキ用ならアンガス牛以外はまず考えられないのですが、いわゆる加工肉を作るのでここは妥協のしどころですね。こちらも明日の昼間にスモーカー出してきて、ビーフジャーキーに仕立てちゃいましょうね。


んでもって、家内のお義父様謹製の春菊と、お手頃価格の黒毛和牛のロースが手に入ったので、今夜はすき焼きで酒盛りにいたします。明日のお昼はうどんすきですねぇ〜〜


あっ、車麩を買い忘れてしまった...

触れられる時間が6年生の子どもには、もうあとわずかしかないって言う事に気が付かないのかな？

私が見るだけではもったいないって発想に、この人の根っこは偽善者なんだろうなって思ってしまいます。

市長の私物のように感じる

野菜炒め用の野菜を近所のスーパーで買ってきたので、あんかけ焼きそばを作りました。野菜炒め用の野菜に玉ねぎ、ベーコン、キクラゲ、アサリを加え鶏がらスープと白だしと味醂と白胡椒で味を整え、溶き片栗粉でとろみをつけます。オイスターソースや日本酒があればもう少し風味が上がったのですが、本日は味醂のみでなんとかしましたよ。


並行して焼きそば用の麺を小さめのフライパンで揚げ、お皿に移してあんをかければ出来上がりです。今日は揚げたてだったので、あんをかけた瞬間に「ジュ〜〜〜〜っ‼️」と良い音がしましたよ。これだけで、本格中華料理屋さんのようですね。




今日はあんのスープも多めで、ボリュームたっぷりです。途中で黒酢で溶いた練り辛子をかければ、すっきりと味変します。



これで午後のお仕事も頑張れるね‼️