2024年02月20日今日のテレワークランチは俺のイタリアン

ちょっとイタリアの風が吹いた気がして、今日はほうれん草と椎茸とベーコンのパスタを作りました。

パスタをランチで食べたい時は時短を考え、朝のうちに水につけたパスタを作っておきます。ランチタイムになったら、スライスしたニンニクを低温でゆっくりフライして、ニンニクの香りをオリーブオイルに移してゆきます。少し色がついたところでキッチンペーパーにフライドガーリックを取り、続いて切り分けたベーコンもフライにします。ベーコンがカリッとしたら、ベーコンも一旦取り出しておきます。

ニンニクとベーコンの香りがうったオリーブオイルに、二つに折った鷹の爪を何本か投入し、塩、バター、水漬けしたパスタの水を投入して乳化させます。ほうれん草の茎の部分と椎茸を投入し軽く火が通ったら沸かした湯に水漬けパスタを投入し、1分ほど茹でフライパンにパスタを移します。同時にほうれん草の葉の部分を投入して、ほうれん草に火が通ったらパスタ皿に盛りつけ、フライドガーリックとベーコンをトッピングしたら出来上がりです。

今日は野菜ジュースをベースにしたスープに自家製バジルをふって添えました。少し軽めの味付けにしたので、パルメザンチーズをふるのも良いですね。

イタリアの風だと思ったのは、昨夜吹いた春の嵐だったのかなぁ⁉️