年末年始のお仕事の追加材料

先日も書いたのですが、年末年始はスモークチキンや、チャーシューなど作るのが恒例となっていたのですが、今年は色々な物をスモークしてみることにしました。本当は年末年始に孫が来たら一緒にやろうと思っていたのですが、今年は父親の親戚のところにお世話になるということで家内と二人でやりますよ。

先日用意しておいた豚のロースも、そろそろ良い加減につかっていると思います。ゆで卵とホタテを追加しようと思っていましたが、ゆで卵を茹でそれを向くのが面倒ということで、先日友人が紹介していた「業務スーパで売っているうずらの卵の水煮」を代用品として使うことにしましたよ。ホタテについては、近所のスーパーで手に入る刺身用の冷凍品を購入しました。


うずらの卵とホタテは一晩で味はしみますので、うずらの卵はめんつゆに甜菜糖と一味唐辛子を加えたタレに漬け込み、ホタテは白だしをベースにしたタレに漬け込みました。これを冷蔵庫に放り込み一晩で良い加減に味がつくと思います。



明日は朝から豚肉の塩抜きから始めますかね？

以前買っておいたイワタニのタフマルくんと、ねば～る君のような燻煙機を使って庭でやろうと思います。これでうまくできれば年末年始は楽しく飲み続けられそうですね。



さてその結果についてはまたの機会に…