歴史は繰り返す？

なんか、毎年春のお彼岸頃チャーシュー作ってるな。今年は豚バラ3本買ってきて、2本をチャーシューに、1本をベーコンにします。チャーシューはすでに完成し、冷蔵庫でスライスを待っています。よく冷やすというか半冷凍くらいにしないと、スライスする時にバラバラに砕けちゃうんですよね。

2024年3月20日の出来事

ベーコン用の肉はソミュール液につけ、こちらは冷蔵庫で5日間ほど経ったら、塩抜きして燻しますよ。どうせ燻製を作るので、今週末に手羽元も追加購入して、一緒に燻す予定です。