ロッソくんのおやじのブログ一覧

先日確保して冷凍しておいたサーロインで、今夜の酒盛りはやっつけちゃいましょう。って事で、夕方から解凍しますが、自然解凍、電子レンジでの解凍でも良いのですが、ドリップと共に旨みが流れて出てしまいますので、本日はブライン液につけて解凍しました。

30分ほどブライン液につけて解凍後は、キッチンペーパーですしっかり水気を取り、ブライン液につけけた分少なめの塩と粗挽き胡椒を降り、さらに30分ほど放置してから焼きますよ。

今回は同じグラム数でも、大きく薄い肉だったのて、レアに仕上げるのはなかなかの手際の良さが必要ですね。

で、何とかうまく焼けましたよ。解凍をブライン液でやった事で、肉はかなり柔らかくジューシーに焼き上がりました。

熱した鉄板に玉ねぎを敷き、付け合わせのじゃがいもとミックスベジタブルを添えれば出来上がりです。

今夜も肉に乾杯〜〜い❣️

先日、酒の肴にと牛のしぐれ煮を作って、半分を冷凍にしておきました。これを活かして、本日は牛飯風混ぜご飯です。


しぐれ煮をそのままだと混ぜご飯にするには少し味が弱いので、醤油と味醂で味を整え一煮立ち。ごま油を振り、よく混ぜておいたご飯にどかっと入れ、さらによく混ぜたら出来上がりです。




茶碗によそって、わかめと絹ごし豆腐の味噌汁を添えれば出来上がり。一味唐辛子を一振りするのも良いですね。


なんか、昔食った「ローソンの牛飯おにぎり」のような雰囲気だったな。

さて、午後もがんばろうっと‼️

普段はご飯が麺類がメインで、あまりパンは食べないのですが、時々食べたくなるのが不思議ですね。と言う事で、今朝は米粉ロールを使ったサンドイッチを作りました。玉子フィディングを作ってたっぷり挟んだ玉子サンドと、ロースハムとレタスとミニトマトを挟んだミックスサンド。Pascoの米粉ロールは、小麦粉より米粉を多く使っており、もっちりしていて美味しいんですよねぇ。


バターたっぷりのシンプルなトーストなども大好きですねぇ〜〜　マーガリンでは無く、温まったバターの香りが好きなんです。

昨夜ベッドに入って「？」と浮かんだ朝飯のアイデア。時々作っている焼きおにぎら〜ずのアレンジ版で、チーズ焼きおにぎら〜ずです。

いつも通りオリーブオイルを薄く塗ったフライパンに適量のご飯をペシペシと叩いて形を整え、片面を焼き始め並行して特性つけダレを作ります。特性つけダレとか言っても、なんてことは無いめんつゆ適量、甜菜糖小さじ1、おろしにんにく1個分(無ければチューブにんにく2cmくらい)、白胡椒と一味唐辛子をお好み量入れてよく混ぜただけです。


片面を焼いている間に上の面に特性つけダレを半分ほど刷毛で塗り拡げ、パチパチと焦げ始める音がしたら一旦皿に取りひっくり返すようにフライパンに滑り落とします。上になった面に残りの特性つけダレを塗り拡げ、パチパチと音がしたらまたさらに取って起きます。




空になったフライパンの焦げを一度拭き取り、チーズフレークを適量広げます。コンロに火を入れチーズが溶け始めたら、皿に取っておいた飯を戻し、またパチパチと音が出始めたらフライパンに皿を被せ、ひっくり返したら出来上がりです。出来上がりの香りは、その昔よく食べていたチーズクラッカーそのものですね。チーズクラッカーを食べたとき、こんなのにチーズ入ってるのって思いましたが、まさにこの香りです。もう少し焦がしたくらいのほうがパリッと仕上がったかもしれませんね。


ダイニングテーブルにランチョンマットを敷いて、箸でカットし取り分けていただきました。追いパルメザンチーズも美味しかったですよぉ〜〜


今回のチーズは、モッツァレラチーズとチェダーチーズのミックスを使いました。

さて、お昼は何を喰うかな!?

朝突然揚げ餅を食べたくなって「揚げ磯辺」を作りました。

麺つゆに砂糖と一味唐辛子を混ぜ味付け用のタレと、三つ切りにした海苔を準備します。

餅が半分ほど浸る深さに油を引いたら、弱火で餅を揚げてゆきます。

プチプチと泡が出てきたらひっくり返しもう片側を揚げますよ。

餅が柔らかくなったら金網にあげ油を切り、両面にタレをつけ、海苔を巻いたら出来上がりです。


歌舞伎揚というか、ぼんち揚ぽいこの味が好きなんですよねぇ〜〜

久しぶりに食べたら、また食べたくなった。餅も在庫が切れたのね、今度の週末に買ってきましょうね。なんだかんだ言って、当家は一年中餅を切らさないのです。