ロッソくんのおやじのブログ一覧

今日のお昼は、昨夜食べきれなかったサーモンと、買い足したまぐろのたたき、いくらで海鮮丼を作りました。ノルウェー産のサーモンはとろっとろに脂がのって、いくらもプチプチとはじけ海鮮親子丼に。そこに他人のまぐろですが、これが割とあいますね！お味噌汁は、なめこと豆腐を赤出して頂きました。赤出汁のさっぱりした味わいが、脂ののりが良いサーモンとまぐろをリセットしてくれて、これまたあいますね！

お腹いっぱいになったところで、そろそろ仕事の支度です。また、月曜日から頑張らないとなぁ〜〜

ここ最近ビーフかポークが続いていたのですが、久しぶりにチキンが食べたくてチキンソテージェノバ風を焼きました。

家内はもも肉のジューシーさが苦手なのと、かと言ってバサバサな胸肉も旨味が有りません。そこで本日はバサバサ肉でもジューシーに食える裏技を駆使して、胸肉1枚ともも肉1枚を焼きました。

なんてことはない「ブライニング」で下準備をしただけですが、これがかなりいい具合に胸肉・もも肉ともに効きました。ブライニング自体も超簡単、水に塩と砂糖それぞれ3〜5％溶かして、そこにフォークでトントンと穴を開けた肉を放り込んで冷蔵庫に入れ2時間待つだけです。我が家は砂糖をおいてないので、てんさい糖を使用しました。

2時間後ブライン液から肉を取り出して、クッキングペーパーでブライン液を拭き取って、いつもどおり焼けば出来上がりです。ブライン液につけた分塩気が着いていますので、ソースが半分くらいの量で済みます

焦げ気味なのはちょっと残念ですが、糖分を入れているのに何時もの火加減で焼いたからでしょうかね？


胸肉は勿論何時もよりかなりジューシーで繊維感がなく柔らかに仕上がって、家内も喜んでいました。もも肉はと言うと、塩味がついた何時ものチキンソテーと言う感じでそんなに差は感じられないなあ！と思っていたのですが、ここで嬉しい誤算が。私はダラダラとソテーをつまみにお酒を頂きますが、お酒を飲み終わる頃にはもも肉もすっかり冷えてしまいます。そして何時もなら少し硬くしまって来てしまうのですが「あれ？」何時もにはない食感です。弾力がしっかり残っており、しかも冷えているのにジューシーさはかなり保っているではないですか。これは、お弁当に持っていくチキンカツや唐揚げにもかなり役に立つのではないでしょうか？

とか思いながらお風呂上がりに更にもう一杯のむ私です。

平日の昼は行列が凄すぎてなかなか来れなかった水道橋の「かぐら屋」さんまで、錦糸町から散歩がてらやってきました。

今日は濃厚鳥そばを頂きました。スープがとろっとろで、太麺によく絡みます。味の方向はかなり違いますが、天下一品のとろとろ具合をかなり上品にした感じでかなり美味しい出来でした。

次はさっぱりの方にチャレンジしたいなぁと思いました。

昨夜は久しぶりに浅草の「焼肉すずき」に行ってきました。美味しい部位や美味しい食べ方等、肉のいろはを教えてくれたおばさまが見えないので、若い店員さんに聞いた所去年の暮に亡くなってしまったとのことでした。そう言えば忙しかったりして、1年ほど来ていなかったのでなんとも寂しい再訪問になってしまいました。

気を取り直し美味しかったメニューのトレースです。まずは山芋のキムチとトマトのキムチを頂きます。この2つのキムチはこのお店で例のおばさまのお勧めで始めていただきました。これがとても美味いのですよ。


そして肉本番まずは牛タン(並)を頂きます。特上はもちろん上ではないのですよこれが、少し厚切りでしっかり歯ごたえのある美味しい並の牛タンは健在でした。


次にオーダーしたのはカルビ二人前です。こちらも勿論並の肉です。柔らかく、ジューシーなカルビ並1人前税込み950円とリーズナブルです。


そして最後はもつの盛り合わせです。今日の盛り合わせは、手前右側からレバー、ハツ、タン元で、奥の右側からミノ、マルチョウ、シマチョウです。通い始めた頃はこれが税込み980円でしたが諸般の事情で現在は1,100円ですが、それでも十分にお得感たっぷりですよね。


マルチョウは油断してると火だるまになりますよ！！


シメはクッパをいただきましたが、写真は撮り忘れてしまいました...　テールスープがベースのクッパがシメにはぴったりですね。

僕が飲んだのがハイボール5杯、これで一人4,500円未満で大満足でした！

Q1. 現在、市販のコーティング剤をお使いですか？
回答：Bliss NEO

Q2. 愛車の年式、メーカー、車種、ボディカラーを教えてください。
回答：Ferrari F348　ROSSO CORSA


この記事は みんカラ：呉工業モニターキャンペーン について書いています。


※質問を編集、削除しないでください。