＃2 2023 WK39 週末休日、クッキング Blog またもや！　そうだ 【ふりそで】で唐揚げ、作ろう

＃1 2023 WK39 週末休日、理髪から始め、通院を終えたら、English Cafe で懐かしく英国気分を堪能し、最後はマリーナへ行った一日 ダイレクトリンク を終え

本拠基地自宅帰投完了、ヒトロクマルマル（16：00）

今晩夕食準備は、本官小生の担当

さて、ナニ作ろう


本官小生が作る料理

あり合わせの材料で、如何にお手軽に

そして、本格的に手間暇かけて作られたモノには負けない自信で　

如何に美味しい出来上がりを目指すか、が信条


当然、有名料理家がエラそうに講釈たれてるレシピは完全ムシ

一回使ったら、次いつまたソレ使う機会があんねん、という調味料ナンゾは絶対に手を出さナイし

分量は、全て目分量、己が経験による、研ぎ澄まされたカンのみが頼り　


ソコで本日の

『ふりそでの唐揚げ・超お手軽調理篇』 デアル


といっても、着物の【振袖】、どう料理しようが食べられないわな


そも、【ふりそで = フリソデ】 とはなんなんか

【ふりそで = フリソデ】 は、鶏肉で、手羽元と胸の中間、つまり、「肩」 に当たる部位

味・食感は、モモ肉のジューシーさと。胸肉のヘルシーさを併せ持ち、弾力アル肉質と、肉汁タップリが絶妙にバランス

「肩」 をイメージするとワカルが、一羽当たりの面積・容積は小っさい
（故に、希少部位とも云われるコトもあるが、スーパーでは大量に出回ってるので、本官小生、ソーは思わない）

それでいて、モモ肉より安価で、お手頃な価格で販売されている



ソノ 【ふりそで = フリソデ】（1 パック約 300g） x 2 パック

ウチのフリーザ様で、冷凍お休み中であることを数日前に発見！



昨日、仕事から帰宅後、そぉっと、フリーザ様から、チルド様へご移動願い

本夕、お目ざめになられている（解凍が済んでいる）コト確認


メインの食材は準備できた！


素揚げじゃナクて

『唐揚げ』 作るんだから、トーゼン 必要なモノ・工程がアル わな

１）下味つけと、衣付け

２）油での揚げ


まずは、必要なモノ から


本官小生的 『ふりそでの唐揚げ・超お手軽調理』 の、「仕上がりでの味の決め手」（下味のキモ）は 二つ


《最重要調味料》

関西人（今や関東人もソーカ）にはお馴染み、知らぬ者とてナイ　

【ヒガシマル・うどんスープ】




この 【ヒガシマル・うどんスープ】

これがナイとナニも始まらない、小生的[『唐揚げ料理』として成立しない、と言い切れる
（実は、【ヒガシマル・うどんスープ公式HP】にも、唐揚げ下味に使える旨の紹介アリ）


《第弐重要調味料》

【マヨネーズ】

ジューシーな仕上がりと、マイルドな味に効果を発揮するアイテム
マヨネーズの風味自体は、唐揚げ完成時は既に飛んで無くなってしまっている


アトは、フツーに『唐揚げ』の下味 のための、一般的な調味料各種

調味料棚や冷蔵庫、また水屋（関西で言うところの食器棚）を探索
新たに足りないモノを買いに行かねばならぬモノはナク

オールスターズが全て揃った




続いて、下味つけ工程

ボウルに入れた、【ふりそで = フリソデ】 2 パック分、約 600g に対し

①【ヒガシマル・うどんスープ】 2 袋を投入
（鶏肉 300g に対し、うどんスープ 1 袋換算）




②【おろし生しょうがチューブ】テキトーを投入（常識の範囲で入れましょう）



③【ガーリックパウダー】テキトーを投入（常識の範囲で入れましょう）



そしていよいよ、④【マヨネーズ】テキトーを投入
（常識の範囲で入れましょう、鶏肉 600gなら、マヨネーズは 100g 弱くらいかなぁ）



すべての調味料投入後

手でシッカリ揉み込む

揉み込んだら、下味が良く馴染むよう、30 分程度放置




次は、『衣』工程

バットに

片栗粉　と 小麦（強力）粉 を

入れて（分量は、片栗粉：小麦粉 = 4：5 位だが、やっぱテキトー）


混ぜる



最後、『揚げ』工程 　

① 直径 24㎝ のフライパン】に、【揚げ油】（当家当軍は、【米油を使用】）を、深さ 1㎝ 程度投入
（24㎝のパンではナイ場合は、テキトーに揚げ油量は調整しましょう）



② まだ火はつけない！

『下味をつけた、ふりそで』を、衣粉バットの中へ一個づつ、くぐらせて　
シッカリ衣を纏わせ』 たら

『冷めている揚げ油を入れたフライパンに、並べて投入していく』



③ 揚げ油を入れたフライパンへの投入が全て終わったら

『いきなり強火から火をつけて加熱し、揚げていく』



④ 衣表面に、ウッスラ揚げ色がついてきたところで一旦裏返す
（火にかけ始めてから、5 分くらいかなぁ）


⑤ 一度裏返したアト、さらに 5 分 程度、衣全体が、『唐揚げ』としてあるベキ、キツネ色に色づくまで、揚げを続ける
（強火で揚げを続けてきた火加減は、様子を見ながら、常識の範囲で調整しましょう）


⑥ いよいよ『揚げ』最終段階　衣が全体的にキツネ色に色づいたら　
仕上げにお玉（玉じゃくし）で油を回しかけて表面をパリッとさせる
（中華屋コックのおっちゃんが、揚げ物作る際やっているアレ、自分でも一度やってみよう！）


揚げ終わったら

揚げ物（油切り） バットや、キッチンペーパーで、シッカリ油切り をし


お気にのお皿にレタスなどを下敷きにして盛り付ければ、ついに完成！！



夕食なので

テーブルマットに、【わかめスープ】や【サラダ】、【焼き飯】

さらに、【箸台に箸】、【取り皿】、【中華レンゲ】などを配置



本：「上官殿～、晩ご飯できたよー！」

本：「どーお？　今回の『唐揚げ』のデキは？」

上：「うん、とってもおいしい、唐揚げ専門店のよりもおいしいわねー」

本（心の声）：「イヨッシ、でもまさか、味付けベース、【ヒガシマル・うどんスープ】 とは、思いもよらないダロな、黙っトコ」

本（心の声）：「そうそう、【マヨネーズ】 使ってるコトも、ゼンゼン気付いてないようだし、コレも黙っトコ」


今回料理所要時間、約 1 時間

生姜おろしチューブ使うわ、マヨネーズ使うわ

でも一方、料理酒や醤油なんかは、ゼンゼン使わない


スーパーお手軽・時短料理

んで、とてもウマい！


下味つけもソーなら、細かな℃単位での油温管理もいらナイ調理法

画期的

だと、本官小生、自分自身でソー思うゾ


なんせ、【ヒガシマル・うどんスープ】

醤油（薄口）も、かつおだし’（鰹節）も、昆布だし（昆布粉末）も入ってるんだもん


今回の戦闘結果は、大成功の判定でアル（ただし、自己採点）

さらに、“司厨長” への道のり、一歩進めたようだ


以上、本日も

Mission Complete！

これにて報告ヲワル

オーバー