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2024年06月15日

京、新しいモーニングセットのカタチ・"Hofbäckerei Edegger-Tax"

京、新しいモーニングセットのカタチ・"Hofbäckerei Edegger-Tax"
まずは、とーても長い前置き

"Hofbäckerei Edegger-Tax" 

“ホーフベッカライ エーデッガー・タックス”) 

ソレは、美也古、京・左京区岡崎にある “パン屋” 



獨語 "bäckerei" (“ベッカライ”) は、英語で云ふところの、"bakery"(ベーカリー) 

そして、獨語 "hof" (“ホーフ”) は、“王の” という意 


故に 

"Hofbäckerei"  

つまるところは 

“王室御用達パン屋”  
 

残る "Edegger-Tax" であるが 

これは 

"Edegger"(“エーデッカー”)"Tax"(“タックス”)

この、"bäckerei"(パン屋)の 創業者 たる 墺太利國、二人のパン職人 

その 家系を継ぐ一門家名 に因む 


"Hofbäckerei Edegger-Tax"、その 墺太利國本店 

 Ⓒ


墺太利國・"Graz"(“グラーツ” 墺國第2の都市デアル)旧市街 


の地にあるが 


我が邦、日本における 前線基地 を 

ココ、美也古、京 に築いている 


モトモトの 本邦初上陸 は、2015年の東京・神田であり 

その後、2016年末に、麹町に拠を移し活動を行っていた 



が、早くも、2017年には、戦略的(か、どーかシランが) 撤退 (閉店)


雌伏、3年の時を経て 

2020年、美也古・京 の地に、再上陸 (再オープン) を果たす  
 


さて、墺太利國本店であるが 

その 創業 

1579年(以来、約450年 続く ウルトラ老舗パン屋) 


 Ⓒ 


御用達先王家"Haus Habsburg"(“ハプスブルク家”)

 Ⓒ 

19世紀の墺太利皇帝"Franz Joseph I"(“フランツ・ヨーゼフ1世”)に、パンを 献上 したのを機に、王室御用達 を賜る


※ 注)
各位にあっても、“ハプスブルク家” は、世界史で学習した記憶があらうか、と思ふ 

15世紀から18世紀 にかけ、現代で云ふところの、獨・墺・洪(ハンガリー)・捷(チェコ)・伊北部・仏東部に亘る、広大な欧州中央域を支配下 とした  

"Heiliges Römisches Reich"( = "Holy Roman Empire" “神聖ローマ帝国”

その "Kaiser"(“カイザー” = “皇帝”)を輩出し、王位を継承してきた家系 

そーだな、例えば、18世紀“女帝”(実際は、“神聖ローマ皇后”)・"Maria Theresia"“マリア・テレジア”) や  
少し下がった時代の、"Marie-Antoinette-Josèphe-Jeanne de Habsbourg-Lorraine"(“マリー - アントワネット - ジョゼフ - ジャンヌ・ド・アプスブール - ロレーヌ”、所謂、仏國王・"Louis XVI"(“ルイ16世”)王妃で、仏革命にて公開ギロチンされた “マリー・アントワネット”

ら、を生んだ家系、と云えば、なんとなくはイメージできるだらうか 

21世紀の現在にも続く名門デアル


因みに 

"Hofbäckerei Edegger-Tax"“ホーフベッカライ エーデッガー・タックス”)の “トレードマーク”  



“王家御用達の証” 

"Haus Habsburg"(“ハプスブルク家”) “紋章”
 
 Ⓒ 

同じく"Doppeladler"( = "Double-headed eagle" “双頭の鷲”)が モチーフ  


ふぅ 

前置きが、ホントに 長くなった が、漸く これで終わり 


さて 

いよいよ本題 


タイトルとした 

“新しいモーニングセットのカタチ” 


本官小生の意味するところは 

オーダーメイドモーニングセット 


今までのような、予め店側でその内容が決められ ている 

レディメイド のセットメニュー ではナク 


『フードとドリンクを、自由な組み合わせで、自らセットするスタイル』 


"eating space"(所謂、和製英語、イートイン) 

それも優雅で、ゆったりとした  

或いはまた、テラス席完備 した  

カフェエリアを持つ パン屋 

"Hofbäckerei Edegger-Tax"“ホーフベッカライ エーデッガー・タックス”京都前線基地


だからこそ実現 できる、その 新しいモーニングセットのスタイル 

(ただし、当店では、モーニングだからと言って、お得割引プライス制度は採用されていない)


と、ゆーことで 

実戦(実践)に向け突撃!


バトル開始(開店)予定時刻 は、ヒトマルマルマル(10:00)


いつも通りの 早朝出撃 にて  


途中、チェックポイント・アルファ 【名神高速・大津SA】 現着 

マルハチマルゴー(08:05)



ココからは、若干渋滞する R1 にて、入洛 

チェックポイント・ブラボー 【岡崎公園、平安神宮大鳥居】 
 

まで来れば、目的地は、もうスグそこ


"Hofbäckerei Edegger-Tax"“ホーフベッカライ エーデッガー・タックス”京都前線基地 現着 

開店一時間前 の 

マルキュウマルマル(09:00)




ま、とーぜん、我ら 一番乗り




店内外の様子など、を偵察していると 
 


たしかに 

春から秋にかけての、墺・"Wien" (“ヴィーン” = "Vienna"(英 “ヴィエナ”)= “ウィーン”(日)) 名物 

"Schanigarten"(“シャニーガルテン”) 


つまり、カフェのテラス席  


同様のモノが設置されている ことを視認・現認 
 


そうこうするウチ 

開店時刻が近づくにつれ 

あれよあれよという間に 

順番待ち行列発生 


開店直後にして、店内、この状況 


なんせ、客成分のホボ90パーが女性、という、ほとんどパラダイ...、イヤ、盛況、繁盛ぶり www 


新しいモーニングセットのカタチ のための フード選び 

各種ケーキ各種サンドイッチ各種パン・プレッツェル 




その中から選んだ、フード 

"Käsebrezel"(“ケーゼブレーツェル” = "Cheese pretzel"(“チーズ プレッツェル”) 

をオーダーしたら  


"Schanigarten" (“シャニーガルテン”)、つまり、テラス席 へと 
 


席についたら 


ドリンクメニュー から 

"Weißer Prickelnd"(“ワイサー プリッケルンド” その意、“より白い スパークリング”(商品名))
 
 Ⓒ
(リースリング系 ワイン用白葡萄品種 "Müller Thurgau"(ミュラー・トゥルガウ)100% で作られた、優しい発泡(3.5気圧)のスパークリングジュース)

をチョイス、オーダー 


新しいモーニングセットのカタチ完成! デアル 
 


愛機を愛でつつする、ゆったりした、朝のおいしい食事 



もーね、なんちゅーかね

最高!

至福の時間を過ごす 


アトは、take away(英語、米)なら take out)にて 
  
 



"Sachertorte"(墺國発音:“サハトルテ” 19世紀 墺人料理人" Franz Sacher" が考案、開発せし、チョコレートのトルテ(焼き菓子))

& 

"Sisi Busserl"(“シシー ブッセル” その意は「“シシー” のキス」 王家御用達の契機となった、"Franz Joseph I"(“フランツ・ヨーゼフ1世”)の皇后・"Élisabeth"(“エリザベート "Sisi" は彼女の愛称 - 子供の頃の愛称・"Lisi" から後に転じた)に献上するため考案、開発されし 一口焼き菓子))


を、買い求め 


【京都駅】近辺での、別件用向き 



を済ませたら 

本拠基地自宅 へと 帰投 



明けて翌日 

ティータイム(ランチ代わり)



この、"Sachertorte" (“ザッハトルテ”) が、メインディッシュ 


(ザッハトルテに付き物の、クリームもちゃんと付属している)


もーね、なんちゅーかね



めちゃくちゃ ウマい! やん 



王道に沿ってキチンと淹れた ティもウマい し 


おウチ でも  

至福の時間を過ごす ことができた  


よって 

“京、新しいモーニングセットのカタチ・"Hofbäckerei Edegger-Tax" 作戦”
 
大成功デアル 


以上 

今回も愉しくおいしい食事な日

Mission Complete!

これにて報告ヲワル

オーバー 

ブログ一覧 | 京都 | 日記
Posted at 2024/06/17 19:36:28

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この記事へのコメント

2024年6月17日 20:16
こんばんは
スパークリングジュース これはいいですね!
とてもお洒落な お店ですね☺️

私は中京区に住んでおりましたが左京区も素敵なお店が沢山ありますね✨
コメントへの返答
2024年6月18日 11:05
さりさん、こんんちは!
このジュース、100%ワイン用品種で、フレッシュでマスカットやシトラスのブーケを感じられますよ。
京、中心地の中京には都心の良さがありますね。左京や上京(北山)の閑静で洗練された店も私は好き。
2024年6月17日 21:13
こんばんは〜😊
グラーツを紹介する地図にインゴルシュタットが入っているところがSidさんらしい🤭
本邦では「欧米」と一括りにするきらいがありますが、「欧」と「米」の大きな違いがパプスブルグ家などが受け継いできた伝統なんでしよう。
Hofbäckerei Edegger-Taxなどと舌を噛みそうな伝統的な銘店が現代の都ではなく、本来の都に居を移して活動しているのは納得がいくところです。伝統的且つ文化的なお店は京の都が似合います✨
伝統も文化もない北海道ではまず進出しない銘店ですね😂
オーストリア🇦🇹と言えばザッハトルテ(ザッハートルテとも云ふ)ですね。私も大好きです!
甘くない生クリームを添えるのがオーストリア流。私がリピしてる青森のシュトラウスに以前いらっしゃったコンディトアマイスター(マイスターの親分)の逸品も今はその弟子が受け継いでます。
でもやはりオーストリア本家本元の伝統ある銘店が提供するザッハトルテ…めちゃくちゃ興味あります!
とりあえずは地元のチョコケーキで我慢します🤣
コメントへの返答
2024年6月18日 11:35
こんにちは!
さすが、なみじさん。 地図に込めた私の意図を見抜くとは!(笑)

仰るように、積み上げてきた歴史、伝統が、文化・芸術・芸能・料理などに重みをあたえているのが欧州だと、2度暮らしてみて強く実感します。

Hofbäckerei Edegger-Tax、本来の都、というホカに京都人が無類のパン好き、というのも好立地となって成功しているのだと思います(平安神宮や国立/市立/府立の会館・美術/博物館が集中する京都一の文教エリアですが、観光客は見落とすような場所にあります)。

そうそう、サハトルテやザッハートルテとも云いますね! ココのザッハトルテは写真のように、ちゃんと軽くホイップした生クリーム付き。モチ甘くなく、常温で暫くすると本来のクリームの液状に溶けてしまいます。青森の親方菓子職人直伝のモノ食べてみたいです。

Hofbäckerei Edegger-Taxのザッハトルテは、15cmホール(生クリームなし)になりますが、E-SHOP(ネット通販)でも買えますよー。

2024年6月18日 12:51
初めてコメントさせて頂きます。

小生、名古屋人でモーニングと言うと、コメダ珈琲で、飲み物を注文すると付属する小倉トースト、ゆで卵がデフォルトです。
σ(^_^;)

スパークリング葡萄ジュースに、美味しそうなパン、愛車が見える景色のいいテラス席。
素敵な、至福の時間の過ごし方ですね!
コメントへの返答
2024年6月18日 14:02
白~い おぢ さま、はじめまして、コメントをありがとうございます。
貴兄のお名前は、みん友KJ様のコメントで存じ上げておりました。また私の投稿にも幾度かイイね!をいただいており、ありがとうございます。今後ともよろしくお願いいたします。
私は京都人ですが、現住は四日市で、当地にもコメダは数店あります。おいしいしコストパフォーマンスがイイですね。
今回のお店は、フードにドリンク、そして雰囲気は本当に最高でした。
2024年6月19日 17:59
京都人はパンが好き、パン屋が沢山あるといいますが、ホントに。

オサレパン屋!

次に京都に行ったら、行ってみたいと思います。
コメントへの返答
2024年6月19日 20:40
ホントにパン好き、喫茶店好きの京都人。
有名、地元民のみ知る店、ドチラも市内にはメチャ多い!(あ、和菓子屋もそう(笑))
オシレかつ、パン屋でモーニングできる店としては、ココが一番!

是非、来てみてください。
2024年6月20日 23:03
Sidさん、こんばんは

ベッカライって、パン屋さんって意味だったんですね!
確かにドイツ系パン屋さんにベッカライの名前がついているのは知っていましたが、深く考えたことはありませんでした。
むしろ、北海道の別海町と「辛い」が合体したような音で捉えていました笑。

笑いを取るべく、ドイツ語が堪能な上司に話してみると、ベッカハ(Rの音ですね)イと教えてくれました。
「粉屋さんはミューラーって言うのよ」との言葉に「なんか時計屋さんにありましたよね?」「フランクミュラーね」
「やっぱりフランクさんとミュラーさんですかね?」「違う違う」
今、調べたら綴りが違うので、粉屋さんから時計屋さんになったわけではなさそうですね。
というわけで近頃ドイツ語の学習に鋭意邁進中です!?

そのベッカライも、都内から京都に引越して正解ですね。
都心のど真ん中で、そこまでゆったりとした優雅な店づくりは難しいと思います。
せっかくご飯を食べるなら、その空間ごと楽しみたいものです。
実は来月ど真ん中のカフェでランチをするのですが、やっぱりコスパイマイチと聞いています。

ところで、実は実は14(金)夕方に京都へ行こうかとその数日前に1時間ほど真剣に考えて諦めました。もうすこし元気と資金があったら、新幹線に飛び乗ってました。
←クルマで行くほどの元気はさらにないです。
コメントへの返答
2024年6月23日 0:56
danslemidiせんせ、こんばんは!

そう、英語だとBakery。
女性名詞なので、die Bäckerei。
独・墺のパン屋、日本のコンビニレベルに多くあってね、朝も早い。(5開店とか)

言語はドイツ語でも、発音はオーストリアでは若干違う場合があるよ。本文で書いた“サハトルテ”(ザッハトルテ)とかね。
フランクミューラーは二人じゃなくて(笑)、Franck Muller という、スイス人時計師。

ドイツ語も面白いよ。 私の大学での第2外国語だったケド、当時は非常に難解だった。 なんせ関係代名詞が2ページ後のコトバに掛かってたりする。 それにラテン語系の伊仏西葡語と同じく女性・男性名詞もあるしね。

このベッカライのオーナーシェフは、オーストリアの8代目(たしか)エーデッカ師に師事し極めたヒト。 熱い思いでした京都進出に当たってはクラファンで資金を募り、目標額大幅オーバー達成して開店したみたいだよ。

プロフィール

「上官殿が買ってきてくれた 

成城石井の 甘くない【クッキー】 

(お酒のアテしても) 

めちゃウマらしい」
何シテル?   07/16 19:43
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Sono Sid, piacere.  Essere diver...
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