Sid Hのブログ一覧

「暑いなぁ〜 どこかへ行きたいなぁ〜 どこでもいいよ、暑くなきゃ」　 本官小生と同年代、同じ頃にアオハル時代を過ごした　 諸兄諸姉には、お馴染みのフレーズ　 かと思ふ　 ギタリスト・高中正義 のアルバム楽曲　 【夏・全・開】（1984年7月10日 リリース）　 　Ⓒ　 出だし ...
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本年七月スタート　 ＜作りましょ！＞　 早くも　 シリーズ第３弾　 突入　 先般、【極（きわみ）別格】 を謳う　 “塩サバ”（商品名：“昆布鯖”） 発見！　 このまま焼いて、“大根おろし” で食しても　 十分にウマいであろうこと　 予想に違うことはナイであろう　　 が ...
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“日式叉烧” （Rìshì Chāshū = リィシィ チァーシァォ） 本場、中國 では、こう呼ばれる　 “日本式チャーシュー” の 焼かない “焼き豚”　 さう、“豚肩ロース ブロック肉” で　 “煮豚” 作りたくなった　 お手本は、我がみん友殿 が投稿されていたブログ　 自家製 ...
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“ぐじ”　 今や、京料理の 最 高級食材 ともされる　 硬骨魚綱・スズキ目・アマダイ科の魚（さかな） さう、一般に呼ばれる名は “甘鯛”　 古（いにしえ）の 昔（我が邦、中世（平安後期）の時代）より　 “鯖”（塩サバ）、“笹カレイ”（一夜干し　関東では “柳かれい” と呼称）などとと ...
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前回　 イタリアン肉じゃが・"Spezzatino"（スペツァッティーノ）ダイレクトリンク では、手抜き して、端折った　 イタリアンなソースに欠かせない　 "soffritto"（ソフリット） 今度は、キチンと作ろう、と思った というのも、我がみん友殿・お二方 から　 当該戦 ...
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