Sid Hのブログ一覧

本年度、2024 Fiscal Year の 海外出張 予定が決定した

欧州各国・北／南米・アフリカ・オーストラリア もイイけど　

今年は、久々の ASEAN圏

じゃ、てんで、アジアンエスニック なモノ　



それも　

自分で作って！

食べてときたくなった


特に、何度も訪問してる、S'pore・Thailand・Viet Nam ナドの 料理


それも、高級料理ではなく

現地庶民が、屋台や食堂で普段食べてるヤツ　


それに、この時季、我が邦、日本での旬の食材

本官小生には外せない　

　
なので、高価食材 マッドクラブ の、S'pore チリクラブやブラックペッパークラブ　



は、日本の旬の食材ではナイ ので、ハナから除外

しかも、“マッドクラブ”、手に入り辛いし、高いし


また、S'pore 庶民料理　

“フィッシュヘッドカレー” や、“チキンライス”

　Ⓒ

も、月並みなので

ヤッパ、除外　


ちゅーことで

タイ料理 & ベトナム料理 に ターゲッティング


今回調達の

我が邦、日本の春の食材 は　

“ホタルイカ & 菜花”


※ “菜花”は、春の旬野菜 ではあるが、2月頃から市場に出回り始め　
3月初旬の 桃の節句に向けて、スーパーマーケットに大量に並び
3月3日を境に、以降ピタリと姿を消す
但し、まだ4月でも開花してない蕾で食べ頃ではアル
（本官小生は、“道の駅” 直売所で買った）


この食材で、今夜の夕食作って食べよう


まず作るは　

魚介 の “エビ” を、“ホタルイカ” に　

青菜 の “ニラ” を、“菜花” に

アレンジした

「メイン」

“タイ料理”

"ผัดไทย（P̄hạd thịy = パッタイ）" （ホタルイカと菜花のタイ風ビーフン焼きそば）


【材料】



＜下拵え１＞
（乾燥している）“ビーフン” を、20℃ホドのぬるま湯 に、30分ホド、つけて戻したら

シッカリと水を切っておく



＜下拵え２＞
“ホタルイカ” の、“軟甲”（背骨みたいなヤツで、実は貝殻の名残り）と、“目玉” をチマチマと取り除き排除



＜下拵え３＞
“菜花” を、三等分にザク切りし、1分間ほど茹でれば、キレイに蒼く発色
（“菜花” 単体の茹でなら2分がベストだが、アトで炒めるので、1分でおけ）



＜制作過程＞
忙しく、せわしく作らにゃならんし

しかも、副菜製作と同時進行（両方炒め） なので、写真ナシ

残念！


＜完成＞


ライムの代わりに、ストックにあった、“すだち” を代用　


因みに、タイ料理の甘酸っぱさ再現には　

ほぐした “甘口梅干し” も、隠し味で、炒め時に投入済み　



次に、「副菜」

“ベトナム料理”

“Rau Muong Xao Toi”（ザウ・ムオン・サオ・トーイ = Rau Muong（空心菜）+ Xao（炒める）+ Toi（にんにく））

つまり、“空心菜のニンニク炒め” 　

コレ、現地、ベトナムで食べると、めちゃめちゃウマい


なんだが、“空心菜” って、スーパーでレギュラーラインナップぢゃないんだよなぁ

なので、“こまつ菜” で代用

すなわち

“Rau Cải ngọt Xao Toi”（ザウ・カーイ・ンゴット・サオ・トーイ = Rau Cải ngọt（こまつ菜）+ Xao（炒める）+ Toi（にんにく））

とでも呼ぼうか　


いや

“Komatuna Xao Toi”（コマツナ・サオ・トーイ（こまつ菜）+ Xao（炒める）+ Toi（にんにく））

と、名付けよう、うん　



ニンニクはみじん切り
　


塩コショウ・鷹の爪輪切り 投入しながら　

手早く強火で炒め

鶏がらスープ適量で仕上げる


＜完成＞




＜完成＞


うーん、旨いじゃないか！

両方とも、成功！　最高だわ

"ผัดไทย（P̄hạd thịy = パッタイ）"（ホタルイカと菜花のタイ風ビーフン焼きそば）

甘酸っぱ辛くて、懐かしウマい！


"Komatuna Xao Toi"（こまつ菜のニンニク炒め）も　

ハノイの屋台でよく食べてたヤツと

遜色ない！ 懐かしウマい！


本日の、クッキンも大成功であった

以上、本日も

Mission Complete！

これにて報告ヲワル

オーバー